Тмин

В тмине содержатся эфирные масла и многие другие биологически активные компоненты. Тмин обыкновенный наделен острым вкусом, обладает согревающим эффектом. Он благоприятно влияет на организм и выводит шлаки. В тибетской медицине его плоды применяют при опухолевых, заболеваниях глаз, неврозах, нарушениях обмена веществ, отравлениях.

Тмин наделен сильным пряным и довольно острым вкусом. Входит в состав большинства пряных смесей и микосов. Эта пряность превосходно гармонирует со многими продуктами, но чаще всего ее добавляют в блюда из капусты, картошки, а также в молочные продукты.

Тмин употребляется в целом или измельченном виде. Молотый тмин используется в блюдах, которые не подвергаются тепловой обработке: салатов, сыров и др. В целом виде тмин добавляют при приготовлении разных изделий из теста, в салаты из красной свеклы и моркови, свежей и квашеной капусты, в блюда из картофеля, супы, салаты, сыры, в творог, в супы. Добавляют тмин и при засолке и мариновании овощей: огурцов, томатов, капусты. Для любителей черного хлеба тмин является незаменимым компонентом.

Чтобы аромат тмина раскрылся в полную силу, пряность следует обжарить на сухой сковородке.Хранят семена тмина как правило в плотно закрытых банках в темном месте без доступа солнечного света.