Оборудование для производства сарделек и колбас от «Матимекс»
Вакуумные шприцы Handtmann VF 600
Серия моделей вакуумных шприцов VF 600 Handtmann уникальна. Данное оборудование предназначено для наивысших производственных результатов. Любая модель VF 600 Handtmann отличается особой индивидуальностью, исходя из разнообразных требований промышленного производства на сегодня и завтра. Как независимый центральный пункт управления при интеграции в комплексные системы, эта модель повседневно подтверждает свое технологическое преимущество. Технология будущего, которая, прежде всего, отражается на таких главных компонентах как механизм подачи, система подачи, технические средства управления и эргономика, является основным принципом и требованием для всех вакуумных шприцов VF 600 Handtmann.
Исключительная точность
Скорость подающего механизма в бункере синхронизирована со скоростью подачи. При этом обтекаемая форма выпускной части бункера и соответствующее впускное сечение способствуют оптимальному заполнению полостей механизма подачи лопастного действия.
Подача улучшается за счет мощного вакуумирования, которое обеспечивается в любой момент и в полном объеме вакуумным шибером, расположенным в механизме подачи. Такие оптимальная подача и точность порционирования очень характерны для бренда Handtmann. Механизм подачи лопастного действия машин типового ряда VF 600 был сконструирован в соответствии с новейшими разработками на базе практического опыта. Набивка производится без смятия, сдавливания и разрывов и предусмотрена для всех масс: начиная с сырокопченой полусухой колбасы и сарделек и завершая сырым сосисочным фаршем, с добавками в виде мясных вкраплений или ветчины.
Механизм подачи лопастного действия транспортирует продукт щадяще по кратчайшему пути; набиваемая масса не испытывает нагрузки из-за турбулентности или трения. Интегрированное и запатентованное устройство компенсации веса в механизме подачи Handtmann обеспечивает выравнивание давления и объема в камерах и устраняет колебания, которые возникают вследствие разной консистенции перерабатываемой мясной массы. Таким образом, точность порционирования сохраняется даже в самых сложных производственных условиях. Технически усовершенствованная геометрия механизма подачи дополнительно способствует достижению продолжительного срока службы. Незначительный износ в сочетании с концепцией регулируемого механизма подачи означает максимальную эффективность длительного использования.
Концепция управления и обслуживания
Дисплей предоставляет оператору возможность централизованного управления и контроля всеми функциями, максимальное количество которых обеспечивает мониторное управление на базе Windows-CE с помощью цветного дисплея, где применены язык символов и простая логика обслуживания. Для оптимального комфорта в качестве опции можно также выбрать новое управление, выполняемое посредством прикосновений к сенсорному экрану.
Сервотехнология Handtmann
Эта система контролирует перемещения, может динамично компоновать процессы, перекрывать сигналы и перемещения, а также адаптироваться к дополнительно подключенным приставкам. Синхронные двигатели развивают очень высокую мощность. Только благодаря этому возможно получить требуемые значения давлений у твердых и холодных масс. При этом двигатели способны выходить практически на двойную номинальную мощность для коротких пиков давлений. Ведущая технология Handtmann позволяет достигать значение номинального давления до 72 бар.
Требуемая мощность в реальных производственных условиях уникальна. Согласованность индивидуально программируемых программ, наилучших усилителей и высокомощных серводвигателей обеспечивают данному оборудованию исключительную точность контроля перемещений. Следствием точного позиционирования привода является первоклассная точность порционирования.
Индивидуальный и динамичный подход к процессам перемещения позволяет успешно реализовать съем продукции при чувствительных натуральных кишечных оболочках. Позиционирование сигналов повышает продуктивность в комбинации с такими приставками как перевязочные машины.
Уже сегодня специалисты компании предусмотрели все опции, которые будут использованы и в будущем: например, мониторное (сенсорное) управление в качестве центрального элемента контроля. Возможности развития производства предполагают и многостороннее расширение модульной системы (состоящей из унифицированных узлов) во всей продукции Handtmann. Гибкость в производстве начинается с применения рационального дополнительного оборудования в виде приставок. Простая синхронизация с внешними устройствами всех видов или интеграция VF600 в комплексную линию предоставляют свободу действий для регулирования объема выпуска продукции и адаптации изделий.
Машина Antonio Borgo для перевязки колбас
Многие годы на рынке колбасных изделий пользуются популярностью сардельки и колбаски, перевязанные нитью. Оборудование Antonio Borgo предназначено именно для перевязывания колбасы: в натуральной оболочке; перевязка отдельных батонов; создание гирлянд колбасы. Потребителям такая продукция говорит о бережном, ручном производстве и, как следствие, более высоком качестве продукции. Современная технология не стоит на месте и то время, когда ручной труд был главной составляющей любого производства, безвозвратно уходит. Однако для удовлетворения даже таких, весьма изысканных потребительских предпочтений компания Antonio Borgo предлагает соответствующее оборудование: для производства связок колбасных изделий, перевязанных нитью.
Машина подключается к вакуумным шприцам-наполнителям Handtmann серии VF600 (соединяясь с ними). В комплектацию входят электронный пульт управления и сервопривод. Машина АВ 60 изготовлена из высококачественной нержавеющей стали. Применение специальных цевок и пневматического или механического тормоза оболочки (диаметр от 17 до 28 мм) позволяет работать со свиным, конским и говяжьим черевом, а также с коллагеновыми оболочками калибром до 75 мм.
Для увеличения производительности и упрощения работы с натуральной оболочкой диаметром до 55 мм машина АВ 60 оснащается специальным электрическим надевателем оболочки. Производительность линии составляет до 150 порций в минуту: при весе порции в 60 г – до 120 порц./мин., при весе порции 120 г – до 100 порц./мин., при весе порции 250 г – до 70 порц./мин.
С целью расширения выпускаемой номенклатуры данная модель может также поставляться с дополнительным формирователем петли, что позволяет подвешивать связки колбас на коптильные палки. При этом количество порций между петлями регулируется установкой нужного значения с пульта управления.
Также, с целью обеспечить более эстетичный внешний вид продукта и во избежание его деформации на коптильной палке, машина АВ 60 оснащается специальной пневматической системой для формирования расстояния между порциями. Расстояние может меняться по необходимости: в пределах 20,3-50 мм.
Выше представленные аргументы еще раз доказывают преимущество сочетания данного вида оборудования. Легкость и эффективность в использовании, а также качественное и своевременное обслуживание технической службой компании ЗАО «Матимекс Украина» делают это оборудование технически совершенным и безупречным для производства сарделек, а также других продуктов.
Артем Романюк
Серия моделей вакуумных шприцов VF 600 Handtmann уникальна. Данное оборудование предназначено для наивысших производственных результатов. Любая модель VF 600 Handtmann отличается особой индивидуальностью, исходя из разнообразных требований промышленного производства на сегодня и завтра. Как независимый центральный пункт управления при интеграции в комплексные системы, эта модель повседневно подтверждает свое технологическое преимущество. Технология будущего, которая, прежде всего, отражается на таких главных компонентах как механизм подачи, система подачи, технические средства управления и эргономика, является основным принципом и требованием для всех вакуумных шприцов VF 600 Handtmann.
Исключительная точность
Скорость подающего механизма в бункере синхронизирована со скоростью подачи. При этом обтекаемая форма выпускной части бункера и соответствующее впускное сечение способствуют оптимальному заполнению полостей механизма подачи лопастного действия.
Подача улучшается за счет мощного вакуумирования, которое обеспечивается в любой момент и в полном объеме вакуумным шибером, расположенным в механизме подачи. Такие оптимальная подача и точность порционирования очень характерны для бренда Handtmann. Механизм подачи лопастного действия машин типового ряда VF 600 был сконструирован в соответствии с новейшими разработками на базе практического опыта. Набивка производится без смятия, сдавливания и разрывов и предусмотрена для всех масс: начиная с сырокопченой полусухой колбасы и сарделек и завершая сырым сосисочным фаршем, с добавками в виде мясных вкраплений или ветчины.
Механизм подачи лопастного действия транспортирует продукт щадяще по кратчайшему пути; набиваемая масса не испытывает нагрузки из-за турбулентности или трения. Интегрированное и запатентованное устройство компенсации веса в механизме подачи Handtmann обеспечивает выравнивание давления и объема в камерах и устраняет колебания, которые возникают вследствие разной консистенции перерабатываемой мясной массы. Таким образом, точность порционирования сохраняется даже в самых сложных производственных условиях. Технически усовершенствованная геометрия механизма подачи дополнительно способствует достижению продолжительного срока службы. Незначительный износ в сочетании с концепцией регулируемого механизма подачи означает максимальную эффективность длительного использования.
Концепция управления и обслуживания
Дисплей предоставляет оператору возможность централизованного управления и контроля всеми функциями, максимальное количество которых обеспечивает мониторное управление на базе Windows-CE с помощью цветного дисплея, где применены язык символов и простая логика обслуживания. Для оптимального комфорта в качестве опции можно также выбрать новое управление, выполняемое посредством прикосновений к сенсорному экрану.
Сервотехнология Handtmann
Эта система контролирует перемещения, может динамично компоновать процессы, перекрывать сигналы и перемещения, а также адаптироваться к дополнительно подключенным приставкам. Синхронные двигатели развивают очень высокую мощность. Только благодаря этому возможно получить требуемые значения давлений у твердых и холодных масс. При этом двигатели способны выходить практически на двойную номинальную мощность для коротких пиков давлений. Ведущая технология Handtmann позволяет достигать значение номинального давления до 72 бар.
Требуемая мощность в реальных производственных условиях уникальна. Согласованность индивидуально программируемых программ, наилучших усилителей и высокомощных серводвигателей обеспечивают данному оборудованию исключительную точность контроля перемещений. Следствием точного позиционирования привода является первоклассная точность порционирования.
Индивидуальный и динамичный подход к процессам перемещения позволяет успешно реализовать съем продукции при чувствительных натуральных кишечных оболочках. Позиционирование сигналов повышает продуктивность в комбинации с такими приставками как перевязочные машины.
Уже сегодня специалисты компании предусмотрели все опции, которые будут использованы и в будущем: например, мониторное (сенсорное) управление в качестве центрального элемента контроля. Возможности развития производства предполагают и многостороннее расширение модульной системы (состоящей из унифицированных узлов) во всей продукции Handtmann. Гибкость в производстве начинается с применения рационального дополнительного оборудования в виде приставок. Простая синхронизация с внешними устройствами всех видов или интеграция VF600 в комплексную линию предоставляют свободу действий для регулирования объема выпуска продукции и адаптации изделий.
Машина Antonio Borgo для перевязки колбас
Многие годы на рынке колбасных изделий пользуются популярностью сардельки и колбаски, перевязанные нитью. Оборудование Antonio Borgo предназначено именно для перевязывания колбасы: в натуральной оболочке; перевязка отдельных батонов; создание гирлянд колбасы. Потребителям такая продукция говорит о бережном, ручном производстве и, как следствие, более высоком качестве продукции. Современная технология не стоит на месте и то время, когда ручной труд был главной составляющей любого производства, безвозвратно уходит. Однако для удовлетворения даже таких, весьма изысканных потребительских предпочтений компания Antonio Borgo предлагает соответствующее оборудование: для производства связок колбасных изделий, перевязанных нитью.
Машина подключается к вакуумным шприцам-наполнителям Handtmann серии VF600 (соединяясь с ними). В комплектацию входят электронный пульт управления и сервопривод. Машина АВ 60 изготовлена из высококачественной нержавеющей стали. Применение специальных цевок и пневматического или механического тормоза оболочки (диаметр от 17 до 28 мм) позволяет работать со свиным, конским и говяжьим черевом, а также с коллагеновыми оболочками калибром до 75 мм.
Для увеличения производительности и упрощения работы с натуральной оболочкой диаметром до 55 мм машина АВ 60 оснащается специальным электрическим надевателем оболочки. Производительность линии составляет до 150 порций в минуту: при весе порции в 60 г – до 120 порц./мин., при весе порции 120 г – до 100 порц./мин., при весе порции 250 г – до 70 порц./мин.
С целью расширения выпускаемой номенклатуры данная модель может также поставляться с дополнительным формирователем петли, что позволяет подвешивать связки колбас на коптильные палки. При этом количество порций между петлями регулируется установкой нужного значения с пульта управления.
Также, с целью обеспечить более эстетичный внешний вид продукта и во избежание его деформации на коптильной палке, машина АВ 60 оснащается специальной пневматической системой для формирования расстояния между порциями. Расстояние может меняться по необходимости: в пределах 20,3-50 мм.
Выше представленные аргументы еще раз доказывают преимущество сочетания данного вида оборудования. Легкость и эффективность в использовании, а также качественное и своевременное обслуживание технической службой компании ЗАО «Матимекс Украина» делают это оборудование технически совершенным и безупречным для производства сарделек, а также других продуктов.
Артем Романюк
Полную версию читайте в журнале «Мир Продуктов 9 (78) 2011»
.jpg)
