Творожный пасхальный десерт

Пасха приготовленная из свежего творога, растертого со сливочным маслом, яйцами, сметаной, сахаром или медом. К нему добавляют ароматические приправы – ваниль, корицу, а также фрукты, цукаты, изюм, миндаль, орехи. Сверху пасху часто украшают розовым кремом.

Ингредиенты:
– 450 г сливочного масла
– 5 желтков
– 500 г сахара
– 1 кг свежего сухого и твердого творога
– 1 ч. л. кардамона
– По 100 г миндаля, изюма, цукатов
– Ванилин
– 2 ст л. тертой лимонной цедры
– 3 ст. густых сливок
– 2 апельсина

Приготовление:
Сливочное масло разотрите с сахаром, постепенно добавляя яичные желтки. Затем всыпьте ванилин и кардамон.
Чтобы пасха получилась пышной и нежной, творог протрите через сито, добавьте яично-масляной крем и тщательно перемешайте. Для этого можно воспользоваться миксером.
Изюм обдайте кипятком, просушите и вмешайте в творожную массу. Постепенно добавляйте измельченные цукаты, миндаль и лимонную цедру. В конце аккуратно введите взбитые в крем сливки.
Прежде, чем выложить творожную массу в специальную формочку для пасхи (пасочницу), емкость нужно выстелить влажной тонкой тканью – марлей, кисеей или полотняной салфеткой.
Наполните форму творожной пасхой и слегка утрамбуйте ее ложкой. Для того, чтобы пасха держала форму, ее необходимо выдержать под прессом в холодильнике около 12 ч.
Готовую пасху осторожно опрокиньте на блюдо и аккуратно снимите форму. Пасху по желанию можно украсить ломтиками фруктов, зернышками граната, сухофруктами или миндальными орешками.