Пасхальная выпечка с «Лейпурином»

Пасхальная выпечка – продукт особенный, праздничный, и это нужно не забывать, а подчеркивать. Поэтому, с приближением такого события-экзамена, пекарю необходимы особенная предварительная подготовка, мониторинг рынка предлагаемого качественного сырья, проведение производственных выпечек-дегустаций и… время.

Благо, сейчас на рынке есть что выбрать: качество дрожжей местных производителей достаточно высокое и стабильное, поэтому пекарю на любых прессованных или сухих дрожжах гарантирована хорошая всхожесть теста. Для гарантии успеха рекомендую использовать опару, куда вносим 50% муки, ¼ части сахара вместе с желтками, все дрожжи и теплую воду, а оставшееся количество добавить в процессе замеса теста в два-три этапа, чтобы хорошо успела развиться структура теста, да и само тесто в конце замеса не было тяжелым. За 7 минут до конца замеса вносим сливочное масло либо маргарин. Тесто при этом желательно замешивать на машинах интенсивного действия.

Наша компания «Лейпурин» предлагает часть сахара (10%) заменить на сахаро-глюкозный сироп «Лейпомо», в составе которого есть частично инвертированный тростниковый сахар. Благодаря наличию в своем составе мальтодекстринов, простых сахаров, жидкой среды глюкозы он благоприятно влияет и сказывается как на сбраживании теста дрожжевыми клетками, так и на свежести готовых изделий.
Последнее – свежесть – особенно важно в контексте производства куличей, ведь используя натуральный и органический продукт, мы сможем оптимизировать работу предприятия и уменьшить давление риска пика производства пасхальной выпечки на предприятие в целом. А заблаговременно выпеченные пасхальные изделия будут как только что выпеченные, а главное – без улучшителей и их химических составляющих.

Для декора пасхальных изделий компания «Лейпурин» предлагает сухую белую или розовую сахарную помадку. Ее применение в условиях производства позволяет достаточно быстро и просто, а главное – качественно придать Вашим пасхальным изделиям еще большую неповторимость, исключительность произведенных изделий, а Ваш дом наполнить атмосферой праздника. С Пасхой Христовой Вас!

Александр Кузнирский, технолог ООО «Лейпурин»

«Лейпурин Украина»
Киев: (044) 494 08 38
Днепропетровск: (056) 374 47 66
Харьков: (057) 755 80 87
Ровно: (0362) 445 695
Расширяем дилерскую сеть!
www.leipurin.com.ua