Отечественный рынок упаковки для хлеба

Объяснимое многообразие
Оценивая ежегодный объем потребляемой хлебной отраслью в 2,6-3 млрд упаковок, эксперты ООО «Итак» отмечают однозначное превалирование продукции из полимерных материалов, отводя ей долю в 85-95% всего рынка. В различных регионах соотношение это варьируется в весьма широком диапазоне. На многих региональных рынках ПЭ-пакетики испытывают серьезную конкуренцию со стороны стретч-пленки, которая в целом по Украине занимает около 15% рынка. Наконец, около 5% приходится на долю термоусадочной пленки. ПП-упаковка для хлеба выпускается в виде пакетов из Cast- и БОПП-пленок, доли которых оцениваются разноречиво.

Выгодные отличия, эксклюзив-преимущества
ПЭ и стретч привлекательны своей дешевизной и простотой использования, потому весьма ценимы предприятиями, применяющими для упаковывания ручной труд. Залогом неизменной популярности подобной упаковки служит ситуация, характерная для большинства регионов Украины, когда многими хлебозаводами функция фасования значительной части упакованного ею хлеба возлагается именно на розницу.
ПП выгодно отличается от альтернативных материалов своими свойствами. В частности, он способен существенно продлить срок хранения продукта, что весьма критично для предприятий, оперирующих на межрегиональном и национальном уровнях. В то же время, перфорированные пакеты из Cast-пленки позволят упаковывать горячий хлеб.
ПП хорошо воспринимает печать, что также весьма ценно при продвижении брендированных продуктов. Потому именно ему отдают предпочтение крупные хлебозаводы.
Упаковка типа flo-pack делается из БОПП-пленки, обладающей высокой прочностью. Предприятия, использующие скоростные автоматические упаковочные линии, отдают неизменное предпочтение клипсующимся пакетам из Cast-пленки: в отличие от БОПП, Cast – тянущийся материал, и пакеты из него обладают высокой прочностью.
Имеет свои преимущества и термоусадочная пленка, которые, например, вполне оценили предприятия, имеющие в своем ассортименте объемные изделия сложных, пышных форм. Термоусадочная пленка плотно облегает продукт и, тем самым, подчеркивает его оригинальность.
Бумага является общепризнанно оптимальным вариантом для упаковки горячего хлеба. Одно из главных преимуществ применения бумажной упаковки – возможность экономии производственных площадей и времени технологического цикла: хлеб упаковывается горячим, а, значит, не нуждается ни во времени для охлаждения, ни в помещении для этого. Бумага, великолепно воспринимающая печать, способна служить более оптимальным «холстом» для выражения визуального богатства бренда.
О специфике потребления бумажной упаковки рассказала ведущий специалист по работе с заказчиками ЗАО «Конви» Татьяна Каращук: «Наши клиенты – не крупные заводы, а мини-пекарни и другие представители небольшого частного бизнеса. На сегмент нашей целевой аудитории пока приходится небольшая доля украинского рынка хлеба - по моему мнению, не более 5%. Хлебозаводы отличаются от них применяемыми технологиями, объемами производства, ассортиментом и ценовой политикой.
Например, возьмем один из наиболее массовых сортов - хлеб «Украинский»: его нецелесообразно упаковать в бумагу. Хотя бы потому, что в бумагу хлеб упаковывается вручную. Оборудование для автоматического упаковывания в бумагу весьма дорогостоящее. Сомневаюсь, что им оснащено хоть одно украинское предприятие. Это неудивительно. Мини-пекарне такое оборудование не только не по карману, но с вырабатываемыми объемами просто не нужно.
На сегодняшний день формируются две целевые потребительские группы нашей продукции. Это розничные сети, эксплуатирующие при организации работы хлебных отделов принцип самообслуживания и имеющие в ассортименте дорогие сорта хлеба. Здесь данная упаковка дает покупателю возможность обеспечить визуальный контроль продукта при покупке. Помимо этого, сетями экономятся средства на персонале. Как правило, этот способ используется компаниями, арендующими площади супермаркета. Вторая группа заказчиков – франчайзинговые сети, специализирующиеся на булочных изделиях и выпечке».

Глобально
И все же, большинство технологий используемых сегодня, специалисты часто называют «промежуточным» вариантом. «Четыре года назад набрала силу тенденция упаковывания нарезанного хлеба в готовые полимерные пакеты с клипсом. – подчеркнул Михаил Гальперин, директор ООО «Амарант». - Многие хлебные предприятия ввели такой вид упаковки в свой ассортимент, поскольку эта технология наиболее адекватна требованиям определенного сегмента покупателей к удобству потребления продукции».
Такая упаковка дает возможность хранить и использовать продукцию не один день, позволяя многократно открывать/закрывать упаковку по мере необходимость. Также на пластиковом клипсе удобно наносить дату производства хлеба, что позволяет отслеживать свежесть изделия без лишней траты времени.
Сегодня этот сегмента занимает порядка 30%. В перспективе порезанный и упакованный хлеб в пакет с клипсом увеличит свою долю до 80%. По мнению экспертов, динамика его расширения будет связана с динамикой сегментации производителей. На такой вид упаковки смогут перейти, преимущественно, крупные и средние производители, которые и будут делать погоду на рынке.

Юрий Пойманов