Хлебопекарное оборудование
Основные тенденции рынка
Начало 2009 г. многие ведущие поставщики оборудования, которое рассчитано на крупные и средние производства, охарактеризовали ситуацию на рынке спроса кратко и емко: «продажи застопорились». Но парк отечественного хлебопекарного и кондитерского оборудования нуждается в обновлении. В связи с этим повышается спрос на запчасти. Хлебозаводы и пекарни вынужденно сократили свои потребности. Но ближе к лету 2009 г. ряд производителей вынуждены были осуществить модернизацию хотя бы основных агрегатов, на которых экономить попросту невозможно – к таким позициям, например, относится тепловое оборудование.
Кризисно штопорнуло…
По результатам 2009 г., поставщики оборудования германских и итальянских брендов отметили паузу в развитии отношений с украинскими заказчиками. В 2009 г. главным критерием оценки оборудования для клиентов являлась его стоимость.
Поскольку цена оборудования в 2009 г. играла важное значение, усилился спрос и на б/у оборудование. Ряд поставщиков, обеспечив восстановительные работы предлагали его украинским клиентам, подкрепляя данное предложение гарантийным сроком обслуживания.
Лидеры спроса
Поставщики в качестве одного из основных источников притока техники в Украину отметили юго-восточную Азию. Тем не менее, на рынке предлагалось также итальянское оборудование, техника турецких производителей, а также оборудование германских фирм.
В числе популярных компаний выделялось оборудование фирмы Sigma – итальянского производителя, известного на отечественном рынке своими тестомесами и миксерами. Популярностью пользовались тестомесы производства итальянской фирмы VimaEberto, а также тестораскаточные машины ряда других итальянских компаний: Rollmatic, Technopast, Fiorini.
В секторе оборудования для шоковой заморозки на рынке были популярны агрегаты компании Irtek (Италия). В секторе конвекционных печей чаще других спрашивали печи итальянских компаний Unox и Technoeсo. На рынке также позиционировались пароконвектоматы производства фирмы Garbin (Италия), компании Convotherm (Германия), а также печи компании Bassanino (Италия), которая сейчас активно завоевывает украинский рынок. В 2009 г. практически все ведущие поставщики предлагали на рынке оборудование китайского производства. Причина кроется не только в низкой стоимости китайской техники, но и в существенном росте ее качества: на сегодняшний день все восточноазиатское оборудование имеет европейские сертификаты. А его эксплуатация не вызывает нареканий у пользователей.
Ценовой фактор
Линейка оборудования китайских производителей была представлена достаточно широким ассортиментом предложений. Например, ассортимент предложений фирмы Sybo включает миксеры для легкого хлеба, тестомесы для готового теста, тестораскаточные машины, подовые печи и ряд других позиций. Поскольку цена на оборудование в 2009 г. играла важное значение, для наглядности приведем некоторые цены на тепловое оборудование, предлагаемое в 2009 г. для организации малых, средних и крупных производств хлеба и мучных кондитерских изделий (по оборудованию с минимальной комплектацией). Пароконвекционная печь производства итальянской фирмы Unox (Италия) производительностью порядка 80 кг/сут позиционировалась по цене ¤700. Подовая электрическая печь на 3 уровня мощностью 18 кВт, 380/50гц, на 6 противней 600х400 мм китайской фирмы Syba (используемая в производстве полного цикла в небольших пекарных цехах) стоила 14, 450 тыс. грн. В то же время, печь производства фирмы Convotherm (6 противней, 600х400 мм) стоила порядка $8,5 тыс. Цена ротационной печи компании Technopast колебалась в пределах ¤18-20 тыс. – подобное тепловое оборудование используется в производственных цехах средней величины. Наконец, стоимость туннельной печи с сетчатым подом производства фирмы «Гостол-Гопан д.о.о.» начинается от ¤130,000 тыс.
Чего изволите?
В 2009 г. производители выпечки стремились расширить собственный ассортимент. Кафе и небольшие рестораны старались приобрести не полностью новые линии, а отдельные агрегаты – тестомесы, миксеры, печи, мойки, холодильные шкафы, столы и т.п., чтобы расширить линейку установленного оборудования. Новоиспеченные производства также стремились ограничиться минимальными расходами, приобретая самое необходимое оборудование. Все технологические новинки отражали сложившуюся на рынке ситуацию: все они несли отпечаток функционального прагматизма в сочетании с подчеркнутой экономичностью расходования энергоресурса в процессе своей эксплуатации. Наряду с впечатляющим дизайном, удобством при мойке и высоким качеством и надежностью узлов большинство новинок оборудования обладало возможностью быть интегрированным в соответствующую технологическую линию, а также имело возможность подключения дополнительного оборудования.
Перспективы – есть
Западноевропейские производители уверенно заявляют, что рынок мучных кондитерских и хлебобулочных изделий развивается стабильно и с определенной динамикой. На рынке появляются новые производители, развиваются существующие, рынок мучных и кондитерских изделий генерирует новые продукты. Спрос на оборудование поддерживается изношенностью парка хлебопекарного оборудования, эксплуатируемого отечественными производствами. Крупные поставщики оборудования полагают, что в течение ближайших 5 лет на рынке будет достаточно просторно – в частности, из-за консерватизма клиентов, которые предпочитают развивать партнерские отношения с давними и проверенными поставщиками, а не искать новых деловых партнеров. Поставщики техники, в свою очередь, стремятся расширять спектр предлагаемых сервисных услуг и технологических решений. Опираясь на собственные наблюдения, крупные операторы рынка оборудования смотрят в будущее без пессимизма: ряд из них отметили рост спроса на линии по производству не только мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских изделий, но и растущий интерес производителей к новым европейским сортам хлебобулочных изделий и мучной выпечки.
Комментарии специалистов
Рудольф Лирманн, руководитель отдела сбыта в Восточной Европе компании Wachtel GmbH & Co.
Развитие украинского рынка хлебопекарного оборудования неизбежно. Время приобретения подержанного и восстановленного оборудования понемногу проходит и уступает место новому, экономичному и экологическому оборудованию. Стоимость энергоресурсов, как и ингредиентов, повышаются, к сожалению, не в одинаковых пропорциях, что и доходы конечных потребителей. Поэтому приходится считать, считать и еще раз считать. Параметры по расходу газа, электроэнергии, степень надежности и срок гарантии станут основными факторами, определяющими при выборе оборудования.
Елена Белова, директор представительства компании «Гостол-Гопан д.о.о.» в Украине
Сегодня покупательский спрос на хлебобулочные и кондитерские изделия достаточно устойчив, и потребители с интересом пробуют новый продукт – но даже при условии его высокого качества, мнительного потребителя все еще продолжает смущать вопрос цены. Я полагаю, что в силу существенной изношенности парка большинства отечественных хлебопекарных предприятий каждый из поставщиков оборудования на отечественном рынке в ближайшем будущем найдет своего клиента. У покупателей оборудования сложились свои определенные предпочтения в выборе поставщиков, и менять каналы поставок они не собираются. Мы, в свою очередь, расширили спектр своих услуг и убеждены в стабильности и дальнейшем укреплении наших взаимоотношений со своими клиентами.
Руслан Зарецкий, директор ЧП «Техностайл»
Сегодняшний ассортимент выпечки, представленный в Украине, уже приближается к европейскому, выбор продукции огромен. Соответственно, у отечественных производителей растет интерес к оборудованию, поскольку этого требует их производственная необходимость. Главное, чтобы отечественные производители хлеба и мучных кондитерских изделий были обеспечены сырьем. При соблюдении данного условия схема роста проста: есть продукт – значит, есть работа и рабочие места. Реализуемый продукт приносит прибыль, за счет которой производители смогут обновить свой парк – либо расширить собственное производство. Мы к этому готовы и уже сегодня предлагаем производителю максимально широкий выбор оборудования.
Наталия Горкавенко, технолог отдела проектов СП «Контакт»
В прошлом году основной спрос на оборудование обеспечивался за счет представителей малого и среднего бизнеса. Максимально востребованными товарными группами для рынка хлебопекарного и кондитерского оборудования были: планетарные миксеры, тестомесильные машины, конвекционные и подовые печи, холодильные шкафы, а также мойки и производственные столы. Возрос спрос на оборудование китайских производителей. Этому способствовала приемлемая ценовая политика, а также довольно высокое качество данного оборудования. Мы очень серьезно относимся к расширению ассортимента новыми и малоизвестными на нашем рынке брендами. Поэтому, прежде чем предложить нашим клиентам китайское оборудование, мы проводим его строжайший контроль качества. Мы гарантируем работоспособность любого оборудования минимум на протяжении года, а также оказываем постгарантийное сервисное обслуживание. На основе всего этого, мы выбрали надежного китайского партнера в лице компании Sybo, оборудование которой, отвечает всем нашим требованиям и стандартам. Все оборудование имеет высокое качество и надежность. Механическое оборудование компании Sybo не уступает итальянским аналогам ни по первому, а еще и привлекательней по цене. Используя оборудование китайских производителей, отечественный предприниматель сможет снизить себестоимость своей продукции, повысить рентабельность производства – одним словом, заработать!
Дитер Вукельт, руководитель отдела сбыта в Восточной Европе компании Fritsch GmbH
Основной характерной чертой экономического кризиса стали девальвация национальной валюты и невозможность финансирования проектов через банки, что отдалило европейского производителя от украинского потребителя и в некотором смысле затормозило развитие многих предприятий на предмет приобретения нового современного оборудования. В данных условиях наша компания предложила гибкие схемы финансирования на приобретение оборудования.
С начала 2010 г. наша компания отмечает заметный рост интереса к предлагаемому оборудованию со стороны малых, средних и крупных промышленных предприятий. Рынок мучных кондитерских и хлебобулочных изделий стабильно и с определенной динамикой показывает признаки развития, появляются новые производители, развиваются существующие, рынок живет и генерирует новые продукты. Потребитель устал от так давно привычных простых по форме печений и конфет, батонов и круглого хлеба. Хотя дорогая и красивая упаковка и ее подача не всегда является решающим фактором покупки, все же потребитель стал более требователен к цвету наполнителей и начинок, форме и составу.
Галина Попова, менеджер-технолог компании «Торговый дизайн»
Кризис 2009 года сказался на объемах сбыта оборудования, но спрос на него постепенно восстанавливается. Раньше потребитель в первую очередь обращал внимание на технические возможности машин, их надежность и технологический ресурс, а сейчас перераспределение состояния спроса произошло в пользу более дешевого оборудования, хотя и менее технологичного и более энергоемкого.
Также стали важны сопутствующие услуги. Так, например, наша компания предлагает консультации опытных технологов, разработку планировки предприятия, пусконаладочные работы, гарантийное и послегарантийное обслуживание, обучение персонала, разработку рецептур и технологических карт.
Анализ рынка показывает устойчивую тенденцию в развитии мини-производств, более гибких, в отличие от большого производства. Им проще реагировать на возрастающие запросы потребителя и легче контролировать качество сырья и готовой продукции. Кроме массовых сортов хлеба они могут выпускать оригинальные сорта с различными добавками, диетический и бездрожжевой хлеб. Несмотря на кризис, хлебопекарное и кондитерское производство остается привлекательной сферой вложения капитала, поэтому количество мини-производств будет увеличиваться, что позволит развиваться и рынку оборудования.
Наталья Ковынева, руководитель отдела продаж кондитерского оборудования ООО «Рупас-Пак»
Цена – безусловно, один из основополагающих факторов при выборе оборудования, особенно в нынешних условиях. Понимая, что в новых экономических условиях следует работать по-новому, мы стараемся поддержать нашего клиента выгодными ценовыми предложениями и лояльными условиями оплаты – но не в ущерб качеству предлагаемого оборудования. Качество оборудования – залог успешной длительной и стабильной работы предприятия. Поэтому мы, не изменяя своей традиции, по-прежнему предлагаем модели ведущих итальянских фирм, а с недавнего времени – и польского производителя, располагающего многолетним опытом работы в сфере производства кондитерского, хлебопекарного и упаковочного оборудования.
Также мы неизменно предлагаем клиентам надежное сервисное гарантийное и послегарантийное обслуживание, наличие запасных частей ко всем единицам оборудования на складе и технологическую поддержку нашей сервисной службы.
Виктор Складчиков
Начало 2009 г. многие ведущие поставщики оборудования, которое рассчитано на крупные и средние производства, охарактеризовали ситуацию на рынке спроса кратко и емко: «продажи застопорились». Но парк отечественного хлебопекарного и кондитерского оборудования нуждается в обновлении. В связи с этим повышается спрос на запчасти. Хлебозаводы и пекарни вынужденно сократили свои потребности. Но ближе к лету 2009 г. ряд производителей вынуждены были осуществить модернизацию хотя бы основных агрегатов, на которых экономить попросту невозможно – к таким позициям, например, относится тепловое оборудование.
Кризисно штопорнуло…
По результатам 2009 г., поставщики оборудования германских и итальянских брендов отметили паузу в развитии отношений с украинскими заказчиками. В 2009 г. главным критерием оценки оборудования для клиентов являлась его стоимость.
Поскольку цена оборудования в 2009 г. играла важное значение, усилился спрос и на б/у оборудование. Ряд поставщиков, обеспечив восстановительные работы предлагали его украинским клиентам, подкрепляя данное предложение гарантийным сроком обслуживания.
Лидеры спроса
Поставщики в качестве одного из основных источников притока техники в Украину отметили юго-восточную Азию. Тем не менее, на рынке предлагалось также итальянское оборудование, техника турецких производителей, а также оборудование германских фирм.
В числе популярных компаний выделялось оборудование фирмы Sigma – итальянского производителя, известного на отечественном рынке своими тестомесами и миксерами. Популярностью пользовались тестомесы производства итальянской фирмы VimaEberto, а также тестораскаточные машины ряда других итальянских компаний: Rollmatic, Technopast, Fiorini.
В секторе оборудования для шоковой заморозки на рынке были популярны агрегаты компании Irtek (Италия). В секторе конвекционных печей чаще других спрашивали печи итальянских компаний Unox и Technoeсo. На рынке также позиционировались пароконвектоматы производства фирмы Garbin (Италия), компании Convotherm (Германия), а также печи компании Bassanino (Италия), которая сейчас активно завоевывает украинский рынок. В 2009 г. практически все ведущие поставщики предлагали на рынке оборудование китайского производства. Причина кроется не только в низкой стоимости китайской техники, но и в существенном росте ее качества: на сегодняшний день все восточноазиатское оборудование имеет европейские сертификаты. А его эксплуатация не вызывает нареканий у пользователей.
Ценовой фактор
Линейка оборудования китайских производителей была представлена достаточно широким ассортиментом предложений. Например, ассортимент предложений фирмы Sybo включает миксеры для легкого хлеба, тестомесы для готового теста, тестораскаточные машины, подовые печи и ряд других позиций. Поскольку цена на оборудование в 2009 г. играла важное значение, для наглядности приведем некоторые цены на тепловое оборудование, предлагаемое в 2009 г. для организации малых, средних и крупных производств хлеба и мучных кондитерских изделий (по оборудованию с минимальной комплектацией). Пароконвекционная печь производства итальянской фирмы Unox (Италия) производительностью порядка 80 кг/сут позиционировалась по цене ¤700. Подовая электрическая печь на 3 уровня мощностью 18 кВт, 380/50гц, на 6 противней 600х400 мм китайской фирмы Syba (используемая в производстве полного цикла в небольших пекарных цехах) стоила 14, 450 тыс. грн. В то же время, печь производства фирмы Convotherm (6 противней, 600х400 мм) стоила порядка $8,5 тыс. Цена ротационной печи компании Technopast колебалась в пределах ¤18-20 тыс. – подобное тепловое оборудование используется в производственных цехах средней величины. Наконец, стоимость туннельной печи с сетчатым подом производства фирмы «Гостол-Гопан д.о.о.» начинается от ¤130,000 тыс.
Чего изволите?
В 2009 г. производители выпечки стремились расширить собственный ассортимент. Кафе и небольшие рестораны старались приобрести не полностью новые линии, а отдельные агрегаты – тестомесы, миксеры, печи, мойки, холодильные шкафы, столы и т.п., чтобы расширить линейку установленного оборудования. Новоиспеченные производства также стремились ограничиться минимальными расходами, приобретая самое необходимое оборудование. Все технологические новинки отражали сложившуюся на рынке ситуацию: все они несли отпечаток функционального прагматизма в сочетании с подчеркнутой экономичностью расходования энергоресурса в процессе своей эксплуатации. Наряду с впечатляющим дизайном, удобством при мойке и высоким качеством и надежностью узлов большинство новинок оборудования обладало возможностью быть интегрированным в соответствующую технологическую линию, а также имело возможность подключения дополнительного оборудования.
Перспективы – есть
Западноевропейские производители уверенно заявляют, что рынок мучных кондитерских и хлебобулочных изделий развивается стабильно и с определенной динамикой. На рынке появляются новые производители, развиваются существующие, рынок мучных и кондитерских изделий генерирует новые продукты. Спрос на оборудование поддерживается изношенностью парка хлебопекарного оборудования, эксплуатируемого отечественными производствами. Крупные поставщики оборудования полагают, что в течение ближайших 5 лет на рынке будет достаточно просторно – в частности, из-за консерватизма клиентов, которые предпочитают развивать партнерские отношения с давними и проверенными поставщиками, а не искать новых деловых партнеров. Поставщики техники, в свою очередь, стремятся расширять спектр предлагаемых сервисных услуг и технологических решений. Опираясь на собственные наблюдения, крупные операторы рынка оборудования смотрят в будущее без пессимизма: ряд из них отметили рост спроса на линии по производству не только мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских изделий, но и растущий интерес производителей к новым европейским сортам хлебобулочных изделий и мучной выпечки.
Комментарии специалистов
Рудольф Лирманн, руководитель отдела сбыта в Восточной Европе компании Wachtel GmbH & Co.
Развитие украинского рынка хлебопекарного оборудования неизбежно. Время приобретения подержанного и восстановленного оборудования понемногу проходит и уступает место новому, экономичному и экологическому оборудованию. Стоимость энергоресурсов, как и ингредиентов, повышаются, к сожалению, не в одинаковых пропорциях, что и доходы конечных потребителей. Поэтому приходится считать, считать и еще раз считать. Параметры по расходу газа, электроэнергии, степень надежности и срок гарантии станут основными факторами, определяющими при выборе оборудования.
Елена Белова, директор представительства компании «Гостол-Гопан д.о.о.» в Украине
Сегодня покупательский спрос на хлебобулочные и кондитерские изделия достаточно устойчив, и потребители с интересом пробуют новый продукт – но даже при условии его высокого качества, мнительного потребителя все еще продолжает смущать вопрос цены. Я полагаю, что в силу существенной изношенности парка большинства отечественных хлебопекарных предприятий каждый из поставщиков оборудования на отечественном рынке в ближайшем будущем найдет своего клиента. У покупателей оборудования сложились свои определенные предпочтения в выборе поставщиков, и менять каналы поставок они не собираются. Мы, в свою очередь, расширили спектр своих услуг и убеждены в стабильности и дальнейшем укреплении наших взаимоотношений со своими клиентами.
Руслан Зарецкий, директор ЧП «Техностайл»
Сегодняшний ассортимент выпечки, представленный в Украине, уже приближается к европейскому, выбор продукции огромен. Соответственно, у отечественных производителей растет интерес к оборудованию, поскольку этого требует их производственная необходимость. Главное, чтобы отечественные производители хлеба и мучных кондитерских изделий были обеспечены сырьем. При соблюдении данного условия схема роста проста: есть продукт – значит, есть работа и рабочие места. Реализуемый продукт приносит прибыль, за счет которой производители смогут обновить свой парк – либо расширить собственное производство. Мы к этому готовы и уже сегодня предлагаем производителю максимально широкий выбор оборудования.
Наталия Горкавенко, технолог отдела проектов СП «Контакт»
В прошлом году основной спрос на оборудование обеспечивался за счет представителей малого и среднего бизнеса. Максимально востребованными товарными группами для рынка хлебопекарного и кондитерского оборудования были: планетарные миксеры, тестомесильные машины, конвекционные и подовые печи, холодильные шкафы, а также мойки и производственные столы. Возрос спрос на оборудование китайских производителей. Этому способствовала приемлемая ценовая политика, а также довольно высокое качество данного оборудования. Мы очень серьезно относимся к расширению ассортимента новыми и малоизвестными на нашем рынке брендами. Поэтому, прежде чем предложить нашим клиентам китайское оборудование, мы проводим его строжайший контроль качества. Мы гарантируем работоспособность любого оборудования минимум на протяжении года, а также оказываем постгарантийное сервисное обслуживание. На основе всего этого, мы выбрали надежного китайского партнера в лице компании Sybo, оборудование которой, отвечает всем нашим требованиям и стандартам. Все оборудование имеет высокое качество и надежность. Механическое оборудование компании Sybo не уступает итальянским аналогам ни по первому, а еще и привлекательней по цене. Используя оборудование китайских производителей, отечественный предприниматель сможет снизить себестоимость своей продукции, повысить рентабельность производства – одним словом, заработать!
Дитер Вукельт, руководитель отдела сбыта в Восточной Европе компании Fritsch GmbH
Основной характерной чертой экономического кризиса стали девальвация национальной валюты и невозможность финансирования проектов через банки, что отдалило европейского производителя от украинского потребителя и в некотором смысле затормозило развитие многих предприятий на предмет приобретения нового современного оборудования. В данных условиях наша компания предложила гибкие схемы финансирования на приобретение оборудования.
С начала 2010 г. наша компания отмечает заметный рост интереса к предлагаемому оборудованию со стороны малых, средних и крупных промышленных предприятий. Рынок мучных кондитерских и хлебобулочных изделий стабильно и с определенной динамикой показывает признаки развития, появляются новые производители, развиваются существующие, рынок живет и генерирует новые продукты. Потребитель устал от так давно привычных простых по форме печений и конфет, батонов и круглого хлеба. Хотя дорогая и красивая упаковка и ее подача не всегда является решающим фактором покупки, все же потребитель стал более требователен к цвету наполнителей и начинок, форме и составу.
Галина Попова, менеджер-технолог компании «Торговый дизайн»
Кризис 2009 года сказался на объемах сбыта оборудования, но спрос на него постепенно восстанавливается. Раньше потребитель в первую очередь обращал внимание на технические возможности машин, их надежность и технологический ресурс, а сейчас перераспределение состояния спроса произошло в пользу более дешевого оборудования, хотя и менее технологичного и более энергоемкого.
Также стали важны сопутствующие услуги. Так, например, наша компания предлагает консультации опытных технологов, разработку планировки предприятия, пусконаладочные работы, гарантийное и послегарантийное обслуживание, обучение персонала, разработку рецептур и технологических карт.
Анализ рынка показывает устойчивую тенденцию в развитии мини-производств, более гибких, в отличие от большого производства. Им проще реагировать на возрастающие запросы потребителя и легче контролировать качество сырья и готовой продукции. Кроме массовых сортов хлеба они могут выпускать оригинальные сорта с различными добавками, диетический и бездрожжевой хлеб. Несмотря на кризис, хлебопекарное и кондитерское производство остается привлекательной сферой вложения капитала, поэтому количество мини-производств будет увеличиваться, что позволит развиваться и рынку оборудования.
Наталья Ковынева, руководитель отдела продаж кондитерского оборудования ООО «Рупас-Пак»
Цена – безусловно, один из основополагающих факторов при выборе оборудования, особенно в нынешних условиях. Понимая, что в новых экономических условиях следует работать по-новому, мы стараемся поддержать нашего клиента выгодными ценовыми предложениями и лояльными условиями оплаты – но не в ущерб качеству предлагаемого оборудования. Качество оборудования – залог успешной длительной и стабильной работы предприятия. Поэтому мы, не изменяя своей традиции, по-прежнему предлагаем модели ведущих итальянских фирм, а с недавнего времени – и польского производителя, располагающего многолетним опытом работы в сфере производства кондитерского, хлебопекарного и упаковочного оборудования.
Также мы неизменно предлагаем клиентам надежное сервисное гарантийное и послегарантийное обслуживание, наличие запасных частей ко всем единицам оборудования на складе и технологическую поддержку нашей сервисной службы.
Виктор Складчиков
.jpg)
