Представляем предприятие: ООО «Акватир»

Миссия обоснована
В истории потребления черная икра прошла путь от продукта питания монахов и простого люда до изысканного лакомства состоятельной знати. Однако не только ценовой фактор делает сегодня натуральную черную икру дефицитным пищевым товаром. Ряд общеизвестных экологических, государственных и правовых проблем привели к значительному сокращению потребления населением черной икры. Именно отсутствие гарантий безопасности и качества этого продукта влияет на снижение количества покупок продукта даже той категорией покупателей, которые могут себе его позволить. Учитывая, что мировой рынок черной икры насыщен на сегодня всего на 12-15%, а в сегменте мяса осетровых рыб только наполовину, такое направление аквакультуры как осетроводство является не только перспективным, но и необходимым шагом искусственного воспроизводства исчезающих сортов рыб. «Миссия нашего предприятия включает два направления, – рассказывает Виктор Вербанов, директор ООО «Акватир». – Первое – это товарное осетроводство, главной целью которого является получение натуральной высококачественной черной икры и мяса рыб осетровых пород. Второе же направление – это вклад нашего предприятия в экологическую программу восстановления популяции осетровых, которая реализуется в выращивании молоди рыб для зарыбления естественных водоемов. Например, в прошлом году было выпущено 50 тыс. особей русского осетра в реку Днестр».

Науку – в производство
Разумеется, компания «Акватир» прекрасно осознавала, какие сложности ее ожидают в процессах практической реализации производственных и социальных задач миссии. Поэтому во главу угла в начале проектной деятельности был поставлен научный подход организации развивающегося рыбного хозяйства. «Для повышения эффективности и результативности осетрового комплекса необходимы постоянные инновации используемой биотехнологии, – констатирует Светлана Касаева, заместитель директора по производству и науке ООО «Акватир». – Причем внедрять улучшения необходимо не обособленно на каком-либо участке, а опираясь только на комплексный подход и с учетом специфики этапов жизни рыб. В противном случае общей эффективности от достижений рыбоводческой науки не будет».
Таким образом, научный подход для предприятия является основополагающим принципом, а не просто декларируемым лозунгом. Поскольку только при таком условии возможно получение икры и мяса не просто близких по своим вкусовым и питательным характеристикам к продуктам рыб из естественных водоемов, но и идентичным им по всем органолептическим показателям. Розничная же цена на такой ценный пищевой товар как черная икра гораздо ниже импортных аналогов, что дает возможность расширить и насыщать потребительский рынок за счет тех социальных и возрастных категорий граждан, которым необходимо включать эту продукцию в рацион с лечебной или профилактической целью.
«Осетровый комплекс сегодня располагает общим объемом рыбоводных мощностей порядка 13 тыс. м3. Компанией выбран метод выращивания в установках с замкнутым водоснабжением (рециркуляционная система), что дает возможность имитировать природные условия жизни особей, включая циклы зимовки, – подчеркивает Николай Дилигур, главный рыбовод ООО «Акватир». – Температура, интенсивность водообмена, чистота воды, насыщение кислородом и озонирование – эти процессы контролируются автоматически. Словом, созданы все условия для здоровья и комфорта выращиваемых особей». Следует отметить, что экономичность данной системы по водопотреблению в 117 раз выше по сравнению с методами выращивания осетровых рыб в прямотоке, что создает все предпосылки для сохранения и экономии водных ресурсов.

Риск здесь не уместен
Если учесть, что многие естественные водоемы за последнее время утратили экологическую чистоту, то актуальность задач пищевой безопасности реализуемой черной икры и мяса осетровых рыб возрастает параллельно со спросом на продукцию. Как отметил Виктор Вербанов, чтобы минимизировать риски потери рыбной продукцией безопасности – процессы переработки, упаковывания и временного хранения на предприятии изначально планировались с учетом контроля в критических точках. Принципы системы НАССР, уже реализованные на тираспольском осетровом комплексе, и система менеджмента качества сегодня стали базой для заключительного этапа аудита на получение сертификата соответствия международному стандарту ISO 22000.
Светлана Касаева подчеркнула, что черная икра, которая выпускается предприятием под ТМ Golden Mark, соответствует высоким европейским и российским стандартам качества и безопасности, поскольку в ходе переработки сохраняются надлежащие органолептические характеристики продукта, а системы контроля и учета самих технологических процессов организованы таким образом, чтобы предупредить все возможные риски.
Потенциал компании «Акватир» и положительная динамика развития предприятия получат реализацию в расширении ассортимента выпускаемой рыбной продукции. Так, в ближайших планах значится запуск производственных цехов охлажденной, замороженной, копченой и соленой продукции из мяса рыб осетровых пород. Это не может не радовать, ведь расширение продуктовой линейки за счет новых видов продуктов высокой пищевой ценности – это пополнение сокровищницы достояния республики.

Осетровый комплекс ООО «Акватир»
ул. Советская, 1, пгт Новотираспольский,
г. Тирасполь, MD-3300
Тел.: +373 (533) 30094, +373 (533) 30091
sturgeon@aquatir.md
http://www.aquatir.md

Ольга Бут. Беседу вела Аэлита Деружинская

Полную версию читайте в журнале «Мир Продуктов 6 (65) 2010»