Глобальные стандарты качества в Украине
Требования к безопасности продуктов питания – обязательное условие рынка. Что такое современные системы управления пищевой безопасностью, почему они важны и какие преимущества дают производителям? Об этом рассказал Александр Бондаренко, директор ведущего мясоперерабатывающего предприятия Украины ООО «Глобинский мясокомбинат». Сегодня все лидеры пищевой промышленности Украины поддерживают высокий уровень гигиены производства, контроля сырья и готовой продукции. Активность в этом направлении стимулируют факт вступления страны в ВТО и стремление производителей глобально увеличивать свою прибыль, расширяя географию сбыта своей продукции на внешних рынках.
Обеспечение безопасности – во главу угла
Понятие высокого качества пищевых продуктов напрямую связано с их безопасностью для здоровья потребителя. И чтобы подчеркнуть свою ответственность за выпускаемую продукцию и гарантировать ее безопасность, производители внедряют современные системы методов контроля.
Так, ГК «Глобино» приложило все возможные усилия и инвестировало немало средств в создание предприятия, отвечающего новейшим европейским стандартам. «Производство мясных изделий – одно из самых рискованных и сложных в продуктовом сегменте. Наше предприятие имеет все необходимые сертификаты качества и соответствия, что является дополнительной гарантией безопасности выпускаемой продукции», – подчеркивает Александр Бондаренко.
Такой подход к бизнесу не только обеспечивает компании абсолютное доверие со стороны потребителя, но и повышает статусный уровень бренда «Глобино» даже на международном уровне.
Международная сертификация по ISO
Разработанные Международной организацией по стандартизации, ISO 9001 содержат требования и рекомендации, соблюдение которых гарантированно обеспечит предприятию стабильность качества выпускаемой продукции и оптимизирует его работу.
Сделав ставку на безупречное качество продукции, ООО «Глобинский мясокомбинат» изначально гармонизировало собственные стандарты качества с международными, еще в 2007 г. получив сертификат соответствия по системе контроля ISO 9001:2001.
Однако руководители компании со временем осознали, что ISO 9001 не учитывает ряд особенностей производства – не позволяет сконцентрироваться на безопасности непосредственно пищевого продукта.
Классические принципы HACCP
Следующим этапом стало внедрение системы управления безопасностью пищевого продукта HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point: анализ рисков и критические контрольные точки).
Данная система доказала свою эффективность и практикуется многими международными организациями. Например, с 2012 г. сеть Metro отказывается от приобретения продукции, не сертифицированной по HACCP.
«Основными мотивами к внедрению НАССР для нашей компании стали требования международных правил ВТО, стремление к экономии расходных материалов, всесторонняя поддержка нашего ключевого партнера Metro Cash&Carry и, конечно же, стремление к совершенствованию производства», – комментирует Александр Бондаренко. Но главным стимулом, стало желание руководства компании присоединиться к касте надежных производителей: «Да просто: захотелось перейти на более серьезный уровень, и все!», – говорит директор.
Создать репутацию и повысить безопасность
В контексте HACCP безопасность продуктов питания рассматривается посредством оценки контрольных точек производственного процесса на протяжении всей цепочки выпуска продукции, начиная от поступления сырья и заканчивая распределением конечного продукта. Главное целевое назначение HACCP:
• создание репутации производителя качественного и безопасного продукта питания;
• повышение доверия потребителей к производимой продукции;
• повышение инвестиционной привлекательности;
• возможность выхода на новые (в т.ч. международные) рынки, расширение уже существующих рынков сбыта;
• дополнительные преимущества при участии в ключевых тендерах;
• повышение конкурентоспособности продукции предприятия.
«При внедрении европейских стандартов самое сложное – поменять сознание людей, – акцентирует Александр Бондаренко. – Нам легко дались модернизация оборудования и создание правильных логистических потоков, а вот изменить привычки и принципы сотрудников было очень сложно, процесс адаптации персонала к международному уровню производства происходит до сих пор!».
Инновационное мышление как перспектива
Обращая внимание на международные стандарты, компания, прежде всего, ставит приоритетную цель быть стабильной и конкурентоспособной в условиях жесткого рынка и, в результате, беспрепятственно применять новейшие системы управления качеством и безопасности – как гарантию своего успешного функционирования.
«Результаты применения подобных глобальных систем не измеришь ни в долларах, ни в килограммах, – утверждает Александр Бондаренко. – Безусловная лояльность потребителей, международное признание, абсолютное доверие гигантов пищевой индустрии – вот тот индикатор успешности, на который нужно ориентироваться! Процесс оптимизации – живой организм, он никогда не заканчивается и не имеет «завершающего» этапа».
IFS как очередной этап развития
В условиях ужесточения европейского законодательства по безопасности пищевых продуктов у торговых сетей появилась острая необходимость в создании универсального стандарта для поставщиков.
Одним из наиболее эффективных инструментов управления качеством сырья, упаковки и производства пищевых продуктов является единый международный стандарт IFS (International Food Standard), основанный на принципах ISO 9001 и НАССР. Сегодня IFS считается авторитетным стандартом по безопасности для всех производителей пищевых продуктов и признается крупнейшими торговыми сетями Германии, Франции, Австрии, Италии, Испании, Польши.
Глобинский мясокомбинат активно работает над получением сертификата по этому стандарту. «Внедрение IFS на нашем предприятии в 2012 г. позволит бренду получить официальное признание международной системы и значительно повысит доверие со стороны зарубежных потребителей, партнеров и поставщиков, а также в очередной раз продемонстрирует покупателям высочайшее качество нашей продукции!», – подчеркнул Александр Бондаренко.
Ксения Платонова
