Упаковка для сыра от Укрпластика

Упаковка для сыра от Укрпластика отвечает всем требованиям производителей сыра, с учетом сегодняшних непростых экономических условий…

Особые требования к упаковочным материалам предъявляются в связи с необходимостью вывода углекислого газа СО₂, выделяющегося при созревании сыра. Таким образом, упаковка для твердого сыра должен обладать такими характеристиками: • быть прочной и эластичной; • быть стойкой к воздействию молочной кислоты, рассолов, аммиака; • выдерживать низкие температуры; • задерживать выход влаги и не допускать высыхания сыра; • препятствовать проникновению внутрь упаковки посторонних запахов и кислорода О₂, под действием которого окисляются жиры, находящиеся в составе сыра, что приводит к его преждевременной порче; не должен прилипать к поверхности сыра.

Упаковка для сыра экологична
Укрпластик производит экологически безопасную упаковку для твердого сыра. Это многослойные композиции, обладающие высокими барьерными характеристиками. В их составе не применяются хлорсодержащие полимеры ПВДХ (поливинилиденхлорид) и ПВХ (поливинилхлорид), несмотря на их кажущиеся преимущества. Все используемые для производства пленок компоненты утилизируются без каких-либо последствий для окружающей среды.

При упаковывании сыров на сыродельных предприятиях используются плоские пакеты, а также стоячие пакеты типа «Дой-Пак», производимые Укрпластиком из барьерных многослойных пленок и ламинатов. Для увеличения сроков хранения сыра из упаковки частично удаляется воздух. Эта операция производится на однокамерных и двухкамерных вакуумных упаковочных машинах. Образуемая таким образом вакуумная упаковка позволяет в 2-3 раза увеличить сроки хранения продукции. Еще более длительное хранение сыра и продуктов на его основе обеспечивает модифицированная атмосфера (Modified Atmosphere Packaging – МАР), то есть бескислородная или слабокислородная газовая среда с дополнительным введением СО₂ и N₂. В подобной атмосфере длительно хранятся такие твердые сыры как эмментальский, эдамский и другие.

Упаковать сыр
Пакеты Укрпластика можно использовать не только для хранения, но и для конечной стадии дозревания отдельных видов сыров. Эти пакеты не пропускают внутрь упаковки кислород, но способны выпускать вовне небольшое количество СО₂, выделяющееся на последней стадии созревания твердых сыров типа эдамского, голландского, ярославского, степного и других, не имеющих больших дыр. Таким образом, при использовании пакетов Укрпластика может быть сокращена продолжительность технологического процесса приготовления некоторых сыров.