Укрпластик: современные решения для упаковки твердого сыра

Чтобы сохранить твердый сыр в течение длительного времени, необходима современная упаковка. Украинский лидер по производству гибких упаковочных материалов «Укрпластик» предлагает упаковочные средства, которые соответствуют всем требованиям, обеспечивающим хранение и транспортирование данного вида продуктов питания.

Практически установлено, что предназначенный для хранения сыра упаковочный материал должен обладать следующими свойствами:

• прочностью и эластичностью;
• стойкостью к воздействию молочной кислоты, рассолов, аммиака;
• не прилипать к поверхности сыра;
• задерживать выход влаги из упаковки (чтобы не допустить высыхания сыра);
• не пропускать внутрь упаковки сторонние запахи и кислород.

Особые требования к материалам, предназначенным для фасования твердого сыра, предъявляются в связи с необходимостью выведения углекислого газа, который образуется при созревании сыра.

Лидер рекомендует: плоские пакеты
Для фасования твердых сыров Укрпластик предлагает вакуумную упаковку – специальные плоские и стоячие пакеты, созданные на основе барьерных многослойных пленок и ламинатов. Поскольку из этой упаковки частично удаляется воздух, сроки хранения сыров увеличиваются в 1,5-2,5 раза.
Еще более длительное хранение сыра и продуктов на его основе обеспечивает модифицированная атмосфера (Modified Atmosphere Packaging, МАР) – бескислородная или слабокислородная газовая среда с дополнительным введением СО₂ и N₂. В подобной атмосфере длительно хранятся твердые сыры: эмментальский, эдамский и др.
Плоские пакеты Укрпластика конструктивно выполняются 3-сторонними; с овальным дном и отверстием для подвески; с застежкой типа «зиппер». Пакеты (ширина 80-300 мм; длина 80-600 мм) имеют высокую степень растяжения при вакуумировании и плотно облегают фасуемую продукцию. Это позволяет упаковывать в них как цельные (прямоугольные) куски сыра, так и его отдельные ломтики, нарезанные на слайсерах.
По требованию заказчика, специалисты Укрпластика могут увеличить стандартную ширину (6 мм и 10 мм) пакетного шва. Подобные особенности позволяют уменьшить натекание воздуха внутрь герметизированного пакета, что существенно продлевает сроки хранения сыра.
Для хранения и дозревания
Стоячие пакеты типа «Дой-Пак» производства Укрпластика могут иметь овальное дно, zip-застежку и отверстие для переноски. Размеры таких пакетов имеют ширину 80-300 мм и длину 100-300 мм. По индивидуальному заказу возможно изготовление пакетов других размеров.
Данный вид упаковки можно применять для фасования в атмосфере МАР сырных полуфабрикатов (например, сырной крошки), которые используются для производства пиццы и получили широкое распространение за рубежом.

Дизайн, который защищает
Вакуумные плоские пакеты изготавливают на предприятии из многослойных барьерных ламинатов SOLAN^®, ALPAN^® и соэкструдатов VIPAN^®. Ламинаты SOLAN^® имеют барьерные свойства и их оформляют на Укрпластике с использованием межслойной печати.
Печатный оттиск защищает от любых воздействий слой прозрачного полимера, чем исключается миграция компонентов красок при их контакте с продуктом, а также в результате теплового воздействия при сваривании.
Межслойная печать может дополняться металлизацией или печатью, создающей эффектный для товара декоративный фон («в клетку», «под волну» и т.п.). В тех случаях, когда требуются еще более длительные сроки хранения твердых сыров, используется ламинат ALPAN^® CD 315, который изготавливается на основе ПЭТ, алюминиевой фольги (ФАЛ), ПЭ и имеет самые высокие барьерные свойства.
Для фасования отдельных прямоугольных кусков сыра может использоваться термоформованная упаковка, для которой Укрпластик выпускает многослойные барьерные пленки. Пленка VIPAN^® BT 510 (на основе ПА) толщиной 100-150 мкм предназначена для термоформования нижней части такой упаковки. Верхняя часть изготавливается из ламинатов SOLAN^® SТ 350 (на основе ПЭТ и ПЭ) или SТ 450 (на основе ПА и ПЭ), толщиной 80-120 мкм с межслойной печатью. Еще более высокие барьерные свойства имеют многослойные барьерные материалы на основе ЕVOH, которые также производит Укрпластик.
Экологически безопасные полимерные композиции, производимые Укрпластиком с применением этиленвинилгликоля (ЕVOH), обладают уникальными сверхвысокими и высокими барьерными характеристиками. Упаковка, которая содержит слой из ЕVOH, пропускает в 500-800 раз меньше кислорода, чем обычная ПЭ-пленка. Нестойкие к действию влаги EVOH обычно располагают в средних слоях комбинированного упаковочного материала. Его изолируют от воздействия окружающей среды с помощью полимеров и материалов, обладающих низкой проницаемостью к влаге. В комбинированных материалах Укрпластика для упаковки сыра с целью защиты от влаги EVOH совмещается с ПП и ПЭ (толщина слоев 20-200 мкм). 

Европейские стандарты и качество
Специалисты Укрпластика работают в плодотворном сотрудничестве с работниками сыроваренных предприятий и разработчиками новой продукции.
Технологи компании в кратчайшие сроки оперативно подберут или могут разработать новый упаковочный материал с учетом свойств и особенностей хранения продукта, характеристик используемого оборудования, специфики упаковочного процесса, маркетинга и т.п. Все запросы в части оформления будут оперативно разрешены в дизайн-студии предприятия.
Укрпластик готов поделиться своим опытом в процессе фасования сыра и продуктов на его основе со своими заказчиками – чтобы пищевая продукция, предлагаемая отечественными производителями, соответствовала самым высоким стандартам и требованиям.