Рынок твердого сыра

Рынок твердого сыра в Украине продолжает сдавать свои рубежи по производственным показателям. Экспорт отечественного сыра за истекший год несколько возрос – но это стало возможным благодаря пресловутому сырному продукту.

За 11 мес. 2011 г. в Украине было произведено 165,5 тыс. т твердого сыра. Таким образом производство в категории «Сыр и сырные продукты» в течение года снизилось на 12%. В то же время за год продажи на внутреннем рынке снизились на 4%. 

«Наша компания провела собственный мониторинг, согласно которому падение украинского рынка сыров оценивается в 15% за счет общего падения потребления и частичного замещения продаж сыров «сырными продуктами» низкого качества, – отметила Виктория Предборская, директор по продажам АО «Молочный Альянс». – Основной причиной такого рыночного тренда стали дороговизна сыров и низкая покупательная способность населения. К сожалению, по итогам 2011 г. тренд падения совокупного производства так и не был остановлен».  

Экспорт и импорт сыра
Экспорт сыра и сырных продуктов за 11 месяцев 2011 г. вырос на 6%. Это стало возможным в основном за счет расширения доли сырного продукта в общем потоке экспортируемой продукции. Главными рынками сбыта экспортеров украинского сыра традиционно остаются Россия (75-80%) и Казахстан.

При этом в прошлом году некоторые экспортеры начали отгружать сырный продукт в нетрадиционные для его сбыта страны – Иорданию, Ливан. Официально фиксируемый импорт в Украину сыров российского и европейского производства также постепенно растет. Львиная доля импортируемого сырного потока приходится на российских и польских производителей (порядка 60% в общей структуре импорта). Кроме того, сыр в Украину ввозили из Германии, Италии, Франции, Нидерландов.

Топ-10 рынка сыра
Лидерами отечественного рынка твердых сыров остаются такие компании:

• «Дубномолоко» (ТМ «КОМО»)
• «Галичина» (ТМ «Галичина»)
• «Звенигородский сыродельный комбинат» (ТМ «Звенигора», ТМ «Бонгрейн»)
• «Клуб Сыра» (ТМ «Клуб Сыра»)
• «Терра-Фуд» (ТМ «Вапнярка»)
• «Молочный Альянс» (ТМ «Молочный Шлях» и «Славия»);
• «Милкиленд-Украина» (ТМ «Добряна»)
• «Молис» (ТМ «Молис»)
• «Сыры Волыни» (ТМ «РОСИ»)
• «Шосткинский сырзавод» (ТМ «Шостка»).

Следует отметить, что за последние два года к упомянутым топовым отечественным производителям приблизилась компания «Альмира» (ЗАО «Гадячсыр», ТМ «Славянские сыры»).

Перспективы рынка сыра
Согласно прогнозам экспертов и ведущих рыночных аналитиков, в 2012 г. вероятнее всего падение рынка приостановится. Подобный оптимизм при анализе объемов потребления рынка отчасти продиктован частичным восстановлением дотации в этом году.

Кроме того, ряд рыночных лидеров, компании которых открыты для общения с представителями отраслевых СМИ, утверждают, что есть основания надеяться на стабилизацию стоимости молочной продукции – и это может позитивно отразиться на объемах потребления твердых сыров на внутреннем рынке Украины, что будет стимулировать рост объемов его производства.

Виктор Складчиков