Конференция «Перспективные направления развития молочных и молокосодержащих продуктов»

В начале декабря в Киеве многие украинские и зарубежные специалисты молочной промышленности собрались на Международной научно-практической конференции, посвященной перспективным направлениям в производстве молочных и молокосодержащих продуктов. Успешность конференции подтвердила, что молочная отрасль все-таки развивается, а представителей этого бизнеса интересует инновационный подход к деятельности.

Инициатором конференции выступила к.т.н. Галина Ножечкина (Полтавская государственная аграрная академия), а главный акцент конференции был сделан на эффективные и экономичные решения в производстве молочных продуктов, которые позволят молочным компаниям в сложных экономических условиях оптимизировать производство, взяв на вооружение новые современные технологии.
Свои доклады представили ведущие специалисты и научные работники, а также технологи известных компаний-поставщиков оборудования и ингредиентов для молочной промышленности – ВНИИМС, ТИММ, ДП «УкрНДНЦ», «Даниско», «Еко Ком», «Альфа-СБТ», «Тетра-Отич», «ИКФ-Сервис», «Лизоформ», «Запорожский масложиркомбинат», «Креатив», «Калиновский машзавод», «Фудсервис ДВ», «Электрогазохим», «Джерело чистоты». Интересным дополнением к программе конференции оказалась дегустация образцов сырных и сырных плавленых продуктов от компании «Текстра Вита», которая специализируется на продаже ингредиентов для молочной и молокосодержащей продукции.

Наука. Живейший интерес участников конференции вызвали доклады ученых Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия: к.т.н., зав. отделом сыроделия В.А. Мордвиновой;                      к.т.н., зав. отделом маслоделия Е.В. Топниковой и к.т.н., зав. отделом плавленных сыров А.В. Дунаевой. Исследования украинских ученых по применению высокотемпературной обработки молока в сыроделии осветил Ю.Т. Орлюк, к.т.н., зам. директора Технологического института молока и мяса.

Инновационный подход. Инновационные технологии и оборудование для производства сухого молока осветил в своем докладе зам. директора ЗАО «Калиновский машзавод» М.А. Кириенко. О технологических, экономических и других вопросах масложирового рынка рассказала директор по разработке новых видов продукции ПАТ «ЗМЖК». Л.А. Тугуши.
Доклад компании «Фудсервис ДВ» посвящался современным технологиям и нормативной документации на производство плавленых сыров (аспекты качества, безопасности и сроков годности).

Внедрение универсальных технологий. О инновационном внедрении современного оборудования на молокоперерабатывающих заводах акцентировал свой доклад В.А. Носенко, технический директор ООО «Еко Ком» (Днепропетровск). Качественное оборудование для производства молочных продуктов предложил А.В. Твердохлеб, директор известного украинского производственного объединения «Альфа- СБТ» и «Тетра-Отич».

Натуральные ингредиенты. Постоянно развивающийся потребительский рынок молочных и масложировых продуктов требует создания разнообразной продукции высокого качества, улучшенных вкуса и текстуры, что невозможно без использования различных ингредиентов, в частности, эмульгаторов и стабилизаторов. В связи с этим компания «Даниско» презентовала профессиональные предложения по здоровому и полезному питанию. Свою продукцию представило и НПП «Электрогазохим» – эмульгаторы для молочных и молокосодержащих продуктов, которые идеально сочетаются с классическими технологическими схемами производства и не требуют использования дополнительного оборудования.

Современные аспекты диагностики. Компания «ИКФ Сервис» хорошо известна на рынке, поскольку уже более 10 лет профессионально занимается обеспечением лабораторий молочной промышленности анализаторами качества молока, а также оборудованием для его переработки. На конференции были представлены новые тесты контроля молочной продукции на соответствие требованиям РФ, а также уникальная методика определения фальсификации молока и молочной продукции.

Прогрессивные методы дезинфекции. Широко обсуждались законодательные вопросы и аспекты стандартизации молочных продуктов в связи с гармонизацией украинского законодательства с европейским, особенно – в разрезе гигиены и санитарии. Так, внедрению новейших технологий дезинфекции в молочной промышленности были посвящены доклады ООО «Лизоформ» и ЧП «Джерело чистоты», а также компании «Еко Ком» (системы автоматической безразборной мойки CIP).
Более 70 делегатов конференции получили возможность обменяться опытом, поделиться достижениями и получить информацию по всем интересующим вопросам. Участники конференции проявили активное желание встретиться в 2012 г. и вновь обсудить ситуацию в отрасли и поделиться своими новыми наработками.