Потребление растительного масла в Украине
За отчетный период…
На конец текущего года в структуре потребления растительного масла на внутреннем рынке сложилась ситуация, которую охарактеризовала Ольга Гарыгина, руководитель аналитического департамента постоянных и медиа исследований компании TNS в Украине: «Показатель потребления растительного масла остается стабильным на протяжении последних двух лет – 97-98% украинских семей используют этот продукт, отдавая предпочтение рафинированному маслу – 64% потребителей. Стоит отметить, что продолжает расти спрос на масла промышленного производства. За два года доля потребителей, которые отдают предпочтение фабричному маслу, увеличилась с 79% осенью 2006 г. до 87% летом 2009 г. Доля растительного масла домашнего производства постепенно снижается: 14% осенью 2006 г. и 11% летом 2009 г.
Лидером среди растительных масел на украинском рынке остается подсолнечное масло. Отмечается постепенный рост потребления оливкового масла: 17% от потребителей растительного масла осенью 2006 г. и 23% летом 2009 г. Снижается потребление кукурузного масла: 13% от потребителей растительного масла осенью 2006 г. и 10% – летом 2009 г., однако в предпочтениях потребителей эти изменения не зафиксированы».
Поскольку растет потребление растительного масла, произведенного промышленным способом, то увеличивается и доля бутилированных масел в структуре продаж сетевых розничных магазинов. Ниже, в качестве примера, наведены данные по некоторым торговым сетям различного формата: Игорь Новоставский, директор по торговле ЗАО РК «Евротэк» (сети «Союз» и «Квартал»): «Доля растительных масел в общей структуре продаж по сети порядка 2%. Подсолнечные масла в общих продажах растительных масел занимают 95%».
Михаил Таран, менеджер отдела закупок продовольственной группы товаров «МЕТРО Кеш энд Керри Украина»: «Доля растительных масел составляет 1,5%-2% от продаж всех продуктов питания в центрах оптовой торговли «МЕТРО».
«Очищенные» предпочтения
Как уже отмечалось выше, большинство потребителей подсолнечного масла отдают предпочтение рафинированным сортам. Именно очищенными маслами обеспечивается основной ассортимент продуктовых магазинов. «Подсолнечное масло в ассортименте сети «АТБ» представлено 9 позициями: 6 наименований рафинированного подсолнечного масла, 3 – нерафинированного, – приводит пример Анна Личман. – Ассортимент торговой сети АТБ формируется на основе потребительских предпочтений. По данным аналитиков компании, большим спросом пользуется рафинированное масло. Это можно объяснить его универсальными потребительскими свойствами. Поэтому в соответствии с пропорциями спроса, ассортимент представленного в сети рафинированного подсолнечного масла больше, чем нерафинированного».
Динамика в структуре продаж сетевых магазинов подтверждает тенденцию роста потребления именно рафинированных масел. Перераспределение ассортимента сети «в первую очередь связано с соотношением долей продаж, – констатирует Игорь Новоставский. – А именно: 18% в общих продажах подсолнечного масла занимает масло нерафинированное. Если проанализировать продажи три-четыре года назад, то доля нерафинированных масел была гораздо выше, порядка 40%, и с каждым годом перераспределение продаж идет в пользу рафинированных позиций».
На конец текущего года в структуре потребления растительного масла на внутреннем рынке сложилась ситуация, которую охарактеризовала Ольга Гарыгина, руководитель аналитического департамента постоянных и медиа исследований компании TNS в Украине: «Показатель потребления растительного масла остается стабильным на протяжении последних двух лет – 97-98% украинских семей используют этот продукт, отдавая предпочтение рафинированному маслу – 64% потребителей. Стоит отметить, что продолжает расти спрос на масла промышленного производства. За два года доля потребителей, которые отдают предпочтение фабричному маслу, увеличилась с 79% осенью 2006 г. до 87% летом 2009 г. Доля растительного масла домашнего производства постепенно снижается: 14% осенью 2006 г. и 11% летом 2009 г.
Лидером среди растительных масел на украинском рынке остается подсолнечное масло. Отмечается постепенный рост потребления оливкового масла: 17% от потребителей растительного масла осенью 2006 г. и 23% летом 2009 г. Снижается потребление кукурузного масла: 13% от потребителей растительного масла осенью 2006 г. и 10% – летом 2009 г., однако в предпочтениях потребителей эти изменения не зафиксированы».
Поскольку растет потребление растительного масла, произведенного промышленным способом, то увеличивается и доля бутилированных масел в структуре продаж сетевых розничных магазинов. Ниже, в качестве примера, наведены данные по некоторым торговым сетям различного формата: Игорь Новоставский, директор по торговле ЗАО РК «Евротэк» (сети «Союз» и «Квартал»): «Доля растительных масел в общей структуре продаж по сети порядка 2%. Подсолнечные масла в общих продажах растительных масел занимают 95%».
Михаил Таран, менеджер отдела закупок продовольственной группы товаров «МЕТРО Кеш энд Керри Украина»: «Доля растительных масел составляет 1,5%-2% от продаж всех продуктов питания в центрах оптовой торговли «МЕТРО».
«Очищенные» предпочтения
Как уже отмечалось выше, большинство потребителей подсолнечного масла отдают предпочтение рафинированным сортам. Именно очищенными маслами обеспечивается основной ассортимент продуктовых магазинов. «Подсолнечное масло в ассортименте сети «АТБ» представлено 9 позициями: 6 наименований рафинированного подсолнечного масла, 3 – нерафинированного, – приводит пример Анна Личман. – Ассортимент торговой сети АТБ формируется на основе потребительских предпочтений. По данным аналитиков компании, большим спросом пользуется рафинированное масло. Это можно объяснить его универсальными потребительскими свойствами. Поэтому в соответствии с пропорциями спроса, ассортимент представленного в сети рафинированного подсолнечного масла больше, чем нерафинированного».
Динамика в структуре продаж сетевых магазинов подтверждает тенденцию роста потребления именно рафинированных масел. Перераспределение ассортимента сети «в первую очередь связано с соотношением долей продаж, – констатирует Игорь Новоставский. – А именно: 18% в общих продажах подсолнечного масла занимает масло нерафинированное. Если проанализировать продажи три-четыре года назад, то доля нерафинированных масел была гораздо выше, порядка 40%, и с каждым годом перераспределение продаж идет в пользу рафинированных позиций».
Среди рафинированных масел одним из лидеров продаж является подсолнечное масло ТМ "Стожар".
Следует также отметить, что не только домашние хозяйства для термически обрабатываемых блюд все больше используют очищенные растительные масла как наиболее безопасные и экономичные. Организации общественного питания и кейтеринговые компании также руководствуются аналогичными критериями выбора масел, имея и собственную специфику потребления. «Поскольку центры оптовой торговли «МЕТРО» обслуживают профессиональных покупателей, среди которых представители сегмента HoReCa, наш ассортимент ориентирован на удовлетворение их особых потребностей, – подчеркивает Михаил Таран. – Например, шеф-повару нужно не только подсолнечное масло рафинированное высшего качества, но и из семян льна или кунжута. Такие масла представлены у нас. Таким образом, небольшой в товарной группе выбор нерафинированного подсолнечного масла объясняется низкой покупательской потребностью и объемами потребления».
Ольга Бут
Следует также отметить, что не только домашние хозяйства для термически обрабатываемых блюд все больше используют очищенные растительные масла как наиболее безопасные и экономичные. Организации общественного питания и кейтеринговые компании также руководствуются аналогичными критериями выбора масел, имея и собственную специфику потребления. «Поскольку центры оптовой торговли «МЕТРО» обслуживают профессиональных покупателей, среди которых представители сегмента HoReCa, наш ассортимент ориентирован на удовлетворение их особых потребностей, – подчеркивает Михаил Таран. – Например, шеф-повару нужно не только подсолнечное масло рафинированное высшего качества, но и из семян льна или кунжута. Такие масла представлены у нас. Таким образом, небольшой в товарной группе выбор нерафинированного подсолнечного масла объясняется низкой покупательской потребностью и объемами потребления».
Ольга Бут
Полную версию читайте в журнале «Мир Продуктов 10 (59) 2009»
.jpg)
