Тест: подсолнечное масло

Тест: подсолнечное масло провела редакция журнала «Мир Продуктов».

Журнал инициировал проведение экспертного тестирования образцов бутилированного подсолнечного масла ведущих украинских торговых марок: как рафинированного, так и нерафинированного, отобранного методом случайной выборки.

Образцы были переданы для исследования* в Центр испытания продукции Государственного предприятия «Всеукраинский государственный научно-производственный центр стандартизации, метрологии, сертификации и защиты прав потребителей» (ГП «Укрметртестстандарт»). По результатам проведенного тестирования можно отметить, что производители отреагировали на тревожный сигнал по бенз[а]пирену оперативно и должным образом.

Результаты тестирвоания подсолнечного масла

В целом, результаты проверки предоставленных образцов подсолнечного масла на наличие данного вещества порадовали не только исследователей, но и будущих потребителей: в образцах нерафинированного масла, взятого «Укрметртестстандартом» на анализ, количество бенз[а]пирена не достигает опасного максимума, а в одном из образцов масла рафинированного содержание данного вещества находится в пределах максимально допустимых значений. Тем не менее, аудиторы настоятельно советуют производителям усилить контроль как входного, так и выходного сырья на содержание массовой доли бенз[а]пирена, а в случае повторного его выявления в массовых долях, превышающих максимально допустимое значение, незамедлительно принять меры по его нейтрализации.

Подсолнечное масло качество

Среди исследованных образцов подсолнечного нерафинированного масла  – лучший результат у ТМ «Щедрий Дар», а среди рафинированного подсолнечного масла низкие показатели практически у всех масел, кроме образца № 24175 (таблица).

Комментарий эксперта

Владимир Кищенко,  начальник хроматографической лаборатории Госпотребстандарта Украины. Государственное предприятие «Всеукраинский государственный научно-производственный центр стандартизации, метрологии, сертификации и защиты прав потребителя»

По итогам проведенного тестирования можно отметить, что предприятия стали жестче контролировать процент содержания бенз[а]пирена, а общая ситуация по данному параметру в отрасли улучшается.  После того, как мы совместно с харьковским Институтом масел и жиров ввели европейскую норму максимально допустимого содержания данного полиароматического углеводорода в подсолнечном масле, готовом к употреблению (в количестве не более 2 мкг/кг), производители растительных масел стали проявлять большее усердие в принимаемых мерах по его выявлению. Даже небольшое превышение указанных норм критично, если речь идет о канцерогенных веществах. Но следует отметить, что полученный результат с учетом погрешности наших измерительных приборов лежит в диапазоне 1,8-2,2 мкг/кг. И по большому счету, даже тот образец, в котором выявленная массовая доля содержания бенз[а]пирена превышает показатели прочих проверенных образов, все равно укладывается в рамки декларируемых норм. В нерафинированном недезодорированном масле избавиться от бенз[а]пирена значительно тяжелее, чем в рафинированном, поскольку при этом необходимо сохранить аромат и вкус продукта – то, чем нерафинированное масло так привлекательно для потребителя. Но сегодня я получил подтверждение, что ряд отечественных производителей научились хорошо очищать от полиароматических углеводородов даже нерафинированное недезодорированное подсолнечное масло. 

* Протокол исследований пищевой продукции № 24173-24179/10-х (дата проведения исследований: 13.12.2010 – 16.12.2010; дата утверждения протокола исследований начальником научно-исследовательского центра тестирования продукции ГП «Укрметртестстандарт» В. К. Семеновичем: 16.12.2010); результаты исследований касаются только образцов, предоставленных к проверке.