Упаковка Укрпластика для шоколадных изделий

И эта реальность накладывает определенный отпечаток и на упаковку. Каждый сегмент кондитерского рынка стал предъявлять cвои, новые специфические требования к упаковке. Гарантировано обеспечить выполнение этих требований могут только профессионалы – создатели современных упаковочных средств.

Сегмент шоколадной продукции испытывает все более возрастающее давление в результате тех процессов, которые происходят на рынке. Украинские производители шоколада уже столкнулись со скачкообразным ростом цен на импортируемое пищевое сырье (какао-бобы, орехи, лецитин, ароматизаторы и др.). Одновременно поднялись цены и на большинство упаковочных материалов – сырье для производства которых также частично импортируется. Вследствие этого, подскочили цены и снизился спрос на импортосодержащие шоколадные изделия. Поэтому производители шоколадных изделий испытывают стремление к большей оптимизации и максимальной рационализации своих маркетинговых решений. В условиях возрастающей конкуренции они пробуют выводить на рынок высококачественные, но недорогие торговые марки, взамен так называемых элитных товаров и товаров премиум-класса. Естественно, что замена одних товаров на другие приводит к необходимости смены упаковки. При этом к новой упаковке такой деликатной продукции, как шоколад, предъявляются все более жесткие требования.
Шоколад – это высококалорийный продукт питания с комплексом питательных веществ. При правильном хранении шоколад является стабильным продуктом, благодаря низкому влагосодержанию (1-1,9%) и высокому содержанию жиров (28-35%, включая 1,4-1,6% полиненасыщенных жирных кислот). Наличие витамина Е в какао масле обеспечивает высокую степень защиты против окислительного прогоркания. Тем не менее, если не выдержаны требуемые условия хранения, то происходит порча кондитерского изделия. Процесс может включать жировое поседение, сахарное поседение, прогоркание и потерю текстуры.

В целом на качество шоколада и шоколадных изделий оказывает влияние ряд факторов:

высокая и переменчивая температура, что может привести к жировому поседению и потере текстуры продукта;

влага (испарившаяся из помадной массы и впитанная упаковкой влага может быть причиной сахарного поседения);

потеря аромата изделия и приобретение посторонних запахов;

УФ-излучение + кислород – способствуют ускорению окислительных процессов компонентов, входящих в состав шоколадных изделий, таких как тертый орех, сгущенное молоко, сливки и др.);

контакт с насекомыми, которые вызывают порчу продукта.

Широкое поле для бизнес-идей
В течение многих лет ОАО «Укрпластик» успешно занимается интенсивным развитием упаковочных материалов, которые представляют собой эффективные решения для кондитерской отрасли. Ассортимент пленок, предлагаемых в качестве упаковки для шоколада и шоколадных изделий, включает прозрачные, белые, металлизированные пленки и пленки со специальными покрытиями, твист-пленки.
На сегодняшний день Укрпластик для упаковки шоколадных батончиков и шоколадных плиток предлагает также упаковочные материалы с cold seal, которые выпускаются под торговыми марками:

BIPAN® – биаксиальноориентированные полипропиленовые пленки (ВОРР) – прозрачные, белые, бело-перламутровые и металлизированные;

SOLAN® – ламинаты на основе различных полимерных пленок, такие как BOPP // Met BOPP, PET // pearlized BOPP, BOPP // Coex PE и др.

Укрпластик производит практически все основные типы ламинатов, которые применяются на европейском рынке. Они могут изготавливаться с использованием безрастворных клеев и клеев на основе растворителей, с использованием межслойной печати и металлизации (таблица) .

Виктор Складчиков

Полную версию читайте в журнале «Мир Продуктов 6 (55) 2009»