Обзор рынка сгущенного молока

Глас статистики

Отрицательная динамика производства молочных консервов характерна и для сегмента сгущенного молока. «В целом за три квартала 2010 г. было произведено около 48,5 тыс. т сгущенного молока, что на 34% ниже аналогичного периода в 2009 г. – 73 тыс. т», – подчеркивает Ирина Терещук, директор по маркетингу ТД «Статус-Трейд». Помимо проявления следствий кризисного периода, ряд факторов рынка потребления оказывают влияние на формирование спроса на сгущенное молоко, что влияет на объемы производства продукции. Причины этого ряда будут рассмотрены ниже. Сейчас необходимо сделать акцент на структуре экспорта-импорта. «На текущий момент наблюдается тенденция сохранения объемов экспорта на фоне сокращения производства сгущенного молока в целом, – акцентирует Ирина Терещук. – Основной объем продукции по-прежнему направлен в Азербайджан, Туркменистан, Армению, Грузию, Казахстан, Молдову, Узбекистан, Кыргызстан, Монголию и Таджикистан». Относительно импорта продукции, то наибольший удельный вес в секторе поставок сгущенного молока и сливок по данным Государственной таможенной службы Украины приходится на республику Беларусь.

Глас народа

Cокращение емкости рынка сгущенного молока обусловлено снижением уровня потребления этого продукта. Главная причина заключается в увеличении розничных предложений таких продуктов, которые по отношению к сгущенному молоку являются субститутами. Доля конечного потребителя в структуре рынка потребления постепенно уменьшается, что усиливает стремление производителей выходить и закрепляться на внешних рынках сбыта, усиливая экспортную составляющую в объемах производства. С другой стороны, сохраняется положительная динамика закупок сгущенного молока промышленными потребителями, использующими этот продукт в качестве ингредиента и добавки к выпускаемым изделиям. В первую очередь, спрос на сгущенное молоко в этом сегменте рынка потребления формируют кондитерские компании. «В настоящее время соотношение производства сгущенного молока в потребительской упаковке и для промышленного производства составляет 2:1», – подчеркнула Ирина Терещук.    Доминанта – качество 100% опрошенных потребителей отметили, что при выборе сгущенного молока опираются на качество продукта. Под понятием «качество» потребители подразумевали: соответствие продукта государственным стандартам, состав с содержанием коровьего молока, густую консистенцию. Для половины респондентов качество продукта тесно связано с традиционным вкусом сгущенки советских времен, а треть опрошенных потребителей отметили доверие к компании-производителю продукта. Учитывая сложную рыночную ситуацию, сохранение лояльности конечного потребителя для многих производителей может быть тем решающим фактором, который обеспечит стабильное развитие их «сгущенного» бизнеса.
Чтобы минимизировать возможные риски, украинским компаниям, продвигающим свою продукцию с акцентом на высокое качество и традиционный вкус, необходимо уже сегодня сосредоточить внимание на грамотной маркетинговой политике. Такая политика, в первую очередь, направлена на создание сильных национальных брендов и продуманной коммуникационной их поддержке.

Комментарии специалистов
Александр Гудаков, технический директор ООО НПП «Техинсерв»
Специалистами ООО НПП «Техинсерв» (г. Днепропетровск) разработана линия дозирования вязких продуктов в рукавную оболочку. Линия состоит из следующих функционально законченных составных частей: насоса-вытеснителя со встроенным N-кодером, промышленного контроллера управления, силового шкафа с частотным преобразователем, клипсатора, весов электронных, панели цифрового управления. Клипсатор работает на плоском клипсе, имеет встроенный маркировщик, который позволяет наносить дату производства изделия. Погрешность дозирования составляет ±1,5%, вес полученных батонов находится в пределах 0,2-3 кг; производительность – до 1,5 т/час. Электрическая мощность линии составляет не более 3 кВт, масса оборудования – не более 250 кг.

Александр Гусар, менеджер отдела сбыта ЧП «Империал Плюс»
И конечный, и промышленный потребители хотят получать качественное сгущенное молоко. Учитывая требования со стороны торговых и промышленных компаний по снижению закупочных цен, производителями продукции ведутся разработки по удешевлению готовых изделий за счет видов упаковки, инноваций технологического процесса, но не за счет потери качества. Сегодня потерять доверие заказчика или потребителя – это потерять место на рынке. Ведь сам по себе рынок сгущенного молока достаточно сложен. Существует ряд нерешенных проблем с объемами и качеством молочного сырья. Рынок имеет сезонные колебания продаж. Конкуренция плотная и будет нарастать. Поэтому необходимы шаги, которые будут формировать лояльного потребителя.

Ольга Бут

Полную версию читайте в журнале «Мир Продуктов 9 (68) 2010 »