О ситуации в украинской мясной отрасли рассказал Владимир Ильич Попов

18.12.2009 г.

О ситуации в украинской мясной отрасли рассказал Владимир Ильич Попов, председатель Национальной ассоциации производителей мяса и мясопродуктов Украины «Укрмясо».

– Владимир Ильич, расскажите о ситуации в отечественной мясной отрасли и, прежде всего, о роли ассоциации «Укрмясо» в системе функционирования отечественной мясной промышленности?
– Согласно официальным данным, убоем скота, производством колбас, выпуском п/ф, консервов и др. мясных продуктов в Украине занимаются более 1394 предпринимателей и фирм. 80-85 из них – крупные компании, 72 – входят в ассоциацию «Укрмясо».
Ассоциации приходится выполнять функции, свойственные бывшему Министерству мясной промышленности. Мы рассматриваем все вопросы, которые непосредственно касаются работы мясной промышленности – начиная от сырьевой базы, технологии убоя скота, птиц, свиней и до технологии производства колбасных изделий, п/ф, технологии переработки всей сопутствующей продукции из вторичного сырья. Кроме того, Ассоциации приходится решать экономические вопросы, механизмы ценообразования и налогообложения на добавленную стоимость, разбираться в вопросах внешних связей, импорте-экспорте мяса, словом, заниматься всем, что касается мясной промышленности.

– Насколько серьезно экономический кризис сказался на функционировании отечественной мясной промышленности?
– Я работаю в мясной промышленности более 40 лет, но настолько трудного года не припомню. При общем спаде производства на 30-32% рост в мясной отрасли невозможен. Экономический кризис отразился на покупательской способности потребителей, снизив спрос. Это не могло не отразиться на объемах производства мяса: за 10 мес. 2009 г. производство говядины составило 67% от уровня производства прошлого года; свинины – 76%. Единственный отраслевой сектор, который демонстрирует положительную динамику, это производство мяса птицы – 115% от прошлогоднего значения.
Согласно официальной статистике Госкомстата Украины, за 10 мес. 2009 г. было произведено 1,9 кг говядины на человека, свинины – 1,8 кг/чел., мяса птицы – 11,2 кг/чел. В целом за 10 мес. 2009 г. было произведено 14,9 кг/чел. (при физиологической норме потребления 80 кг/чел в год).
Согласно данным Госкомстата в Украине за 10 мес. 2009 г. было произведено примерно 1 млн. 400 тыс. т мяса, но это цифра наполовину больше официального значения (официальный объем производства за 10 мес. 2009 г. составил 619 тыс. т).

– Как обстоят дела с производством готовой продукции, мясных и колбасных изделий?
– Производство колбасных изделий уменьшилось – за 10 мес. 2009 г. отечественные производители реализовали на 20-30% меньше колбасных изделий, чем в прошлом году, поскольку у населения сократилась покупательская способность.

– Насколько велика разница, существующая сегодня в удельном весе разных видов мяса в его общем объеме?
– Если взять удельный вес говядины, свинины, мяса птицы в общем объеме производства за 10 мес. 2009 г., то доля птицы – порядка 75%. Но для производства колбасных и консервных изделий нам требуется именно говядина и свинина, поэтому предприятия испытывают особую их нехватку. Этот недостаток приходится компенсировать импортом. За 10 мес. мы завезли в Украину 190 тыс. т свинины, из них 45 тыс. т составляет сало (шпиг). В Украине не хватает сала – абсурдная ситуация. Традиционным производителям шпига приходится его завозить из Венгрии Польши, Германии.

– Какие вопросы наиболее остро стоят перед мясоперерабатывающей отраслью?
– Первостепенной является проблема сырья, которая останется на ближайшие 2-3 года. Вторая проблема – украинские стандарты на мясо КРС, свиней. Согласно распоряжению Госпотребстандарта Украины ДСТУ на готовое мясо КРС внедрен с 1 апреля 2009 г. А стандарт на сырье, мясо убойного животного, будет вводиться только с 1 января 2010 г. При этом советский ГОСТ 779-55 «Мясо-говядина в полутушах и четвертях. ТУ» на сырье отменен. Ассоциация обратилась в Госпотребстандарт Украины с просьбой решить эту проблему, а также к Министру аграрной политики Украины, г-ну Мельнику. Мы считаем, что внедрение на производствах стандартов на скот невозможно без введения в действие стандартов на мясо – и наоборот. Без этого отраслевые структуры будут увязать в проверках и не смогут работать четко, быстро и добросовестно.