ПАО «Мироновский хлебопродукт»: безопасность и качество

На форуме по пищевой безопасности, который был организован компанией IFC, директор департамента технологии, качества и безо­пасности пищевой продукции ПАО «Мироновский хлебопродукт» Елена Косюк рассказала об опыте внедрения международных стандартов в крупнейшем агропромышленном холдинге.

Международный стандарт укрепляет доверие
Сегодня МХП – один из ведущих агропромышленных комплексов не только Украины (50% рынка промышленного производства курятины), но и Европы. Холдинг объединяет более 20 предприятий, занимающихся птицеводством, растениеводством, изготовлением круп и комбикормов, выпуском мясных полуфабрикатов и реализацией готовой продукции (ТМ «Наша Ряба», «Легко!», «Дружба народов» и др. ).
Поэтому вполне объяснимо, почему непрерывное внедрение интегрированных систем управления безопасностью и качеством на данных предприятиях – исключительно приоритетные процессы, которые происходят уже в течение 7 лет: ведь учитывая процессы глобализации, важно в своем производстве соблюдать принципы, используемые именно в международной практике.
Однако почему международные стандарты стали ключевым компонентом уверенности на сегодняшний день? Во-первых, они объединяют все национальные и региональные стандарты воедино, создавая универсальный стандарт для всех стран; во-вторых, они предоставляют единые инструменты измерения, а также обеспечения сопоставимости результатов на основе общих аналитических методов. А главное – международные стандарты облегчают взаимодействие и совместимость, поддерживая глобальный маркетинг.

Сертификация становится «априори»
Еще в 2006 г. сертификацию системы НАССР прошло мясоперерабатывающее предприятие «Дружба народов». Начиная с 2007 и по 2011 год интегрированная система управления качеством и безопасностью пищевых продуктов в соответствии с ISO 22000:2005 и ISO 9001:2008 была внедрена на остальных предприятиях холдинга. А в период 2011-2012 гг. агрохолдинг активно осуществляет принципиальный переход на схему сертификации FSSC 22000, одобренную Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI). Наращивание оборотов, увеличение прибыли, уверенность в росте – основные приоритеты успешного предприятия. Поэтому главная цель внедрения международных систем управления качеством и безопасностью – разработать и сертифицировать единую, общую дееспособную систему управления, а не просто «купить сертификат».

База для успешного бизнеса
«Сегодня мы запускаем пилотный проект по сертификации технологической цепочки выращивания зерновых и масличных культур, – комментирует Елена Косюк. – Единожды инвестировав в такой проект, мы существенно сэкономим на анализах в дальнейшем (порядка 200 тыс. грн в год по одному предприятию)» (рис. 1).
В успешной реализации таких проектов учредители холдинга не сомневаются, более того – в ближайшие пять лет планируют полностью сертифицировать все свои посевные площади: «На данный момент уже задействованы порядка 300 тыс. га, и мы планируем к 2015 г. расширение до 450 тыс. га. Предстоит очень большой объем работы, к которому мы абсолютно готовы!», – отметила директор.
Напомним, что система НАССР базируется исключительно на программах, обеспечивающих соблюдение санитарных требований для пищевого предприятия соответствующего профиля и санитарных требований к оборудованию, зданиям и сооружениям. Подобным образом контролируются и обеспечиваются производственные условия, создающие основу для качественной продукции. И в данном случае предприятию не нужно выбирать между инвестициями в безопасность и прибыльностью!
«HACCP мы начали внедрять в 2005 г. по инициативе IFC, – рассказала Елена Косюк. – Им даже пришлось нас «заставить» это сделать, поскольку мы не сразу смогли увидеть и оценить масштаб открывающихся перспектив и выгод. В результате – сегодня у нас сертифицированы и работают с подтвержденными аудитами все наши птицефабрики, мясоперерабатывающие предприятия («Легко», «Дружба народов»), предприятие по производству гусиной печени и др.».

Условие стабильности на еврорынке
Безответственность за некачественные продукты не имеет оправданий. И традиционный подход к контролю пищевой продукции уже давно неэффективен: пришло время для внедрения на предприятиях пищевой промышленности современных систем управления – таких, как НАССР. Многолетняя практика сертификации систем управления агрохолдинга «Мироновский хлебопродукт» подтверждает основные преимущества НАССР и европейской стандартизации в целом: система одновременно экономит ресурсы, обеспечивает рост продаж и приверженность покупателей – которые, подобно европейским соседям, достойны только качественной и безопасной продукции.