Развитие направления органических продуктов

Потребление и динамика

Украинскому потребительскому рынку органические продукты знакомы мало. А между тем, страна входит в двадцатку мировых стран-лидеров органического движения. Правда, основные объемы произведенной продукции идут на экспорт, ведь органические продукты относятся к средневысокому и высокому ценовым сегментам, а спрос на них постоянно повышается. Поэтому производителю выгоднее продавать их на тех рынках, где потребитель делает осознанный выбор, чем насыщать внутренний рынок, где спрос не подкрепляется покупательной способностью. По этой причине в структуре украинского рынка органические продукты занимают всего лишь нишу, в то время как на европейском и североамериканском рынках они «разрослись» до величины сегмента.
По данным IFOAM, Международной федерации органического сельскохозяйственного движения, сегодня органическое сельское хозяйство практикуется в 160 странах мира, суммарно занимая площадь 37,2 млн га. В 2009 г. мировые продажи органических продуктов достигли $54,9 млрд, а в прошлом году продажи увеличились на 5%. Площадь, отведенная под органические хозяйства, увеличилась за год на 6,2%. Таким образом, даже в условиях мирового экономического кризиса этот сектор народного хозяйства продолжает расти.
Такая положительная тенденция характерна и для Украины. По официальным данным Федерации органического движения Украины, со ссылкой на IFOAM, в 2002 г. в нашей стране было 31 хозяйство, сертифицированных как органические. В 2008 г. таких хозяйств уже насчитывалось 118. Конечно, количественно это немного, но темпы внутренней динамики впечатляют – 280% за семь лет. Общая площадь сельскохозяйственных угодий за аналогичный период выросла на 64,2% и составила порядка 270 тыс. га. Удельный вес сертифицированных органических угодий в общем объеме составляет всего 0,7%. Эта доля может быть выше при условии реальной государственной поддержки. «Украина имеет огромный потенциал в аграрном секторе, – акцентирует Иван Грод, генеральный директор ЗАО «Матимекс-Украина». – 37% мировых запасов чернозема находятся в нашей стране. 68% территории Украины – это пахотные земли. Это резерв не только для увеличения экспорта и насыщения внутреннего рынка органической продукцией. Это потенциал для обеспечения продовольственной безопасности государства. Ведь проблемные вопросы этого стратегического направления неизбежно будут обостряться, поскольку темпы урбанизации в масштабе планеты закономерно порождают рост продовольственных цен, с одной стороны, и спрос на максимально экологически чистые продукты, с другой стороны».

Определение и применение
На украинском рынке синонимами органических продуктов выступают понятия «экологически чистые продукты» и «биопродукты». Однако это не только неверно с лингвистической точки зрения, но и с точки зрения маркетинга, поскольку технология органического производства не ограничивается установлением рыночного сегмента товара. IFOAM дано следующее определение органическому сельскому хозяйству: «Это такая производственная система, которая поддерживает здоровье почвы, экосистем и человека. Она опирается на экологические процессы, циклы биологического разнообразия и адаптирована к местным условиям, а не использует ресурсы, имеющие побочные эффекты для развития экосистем. Органическое сельское хозяйство сочетает традиции, инновации и достижения науки, направленные на общее благо окружающей среды и надлежащее качество жизни для всех участников системы».
Таким образом, рачительное отношение к природным ресурсам должно сочетаться с задачами и целями бизнеса. Поэтому направление органических продуктов развивается в тесном взаимодействии с политиками пищевой и продовольственной безопасности. «В Украине есть положительные примеры такого построения бизнес-деятельности, когда в конечном результате производитель получает увеличение прибыли за счет роста продаж качественной и безопасной продукции и одновременно сохраняет богатый природный ресурс», – констатирует Иван Грод. Например, крупная компания мясоперерабатывающего сектора поставила целью обеспечить экологическую чистоту сырья, которая начинается с контроля качества кормов. Для этого компания отказалась от использования химических удобрений при выращивании кормов для собственного племенного хозяйства. Предприятие инвестировало большие средства в построении системы сбора, очистки и переработки отходов жизнедеятельности животных с целью получения органических удобрений. В результате получены высокая урожайность кормовых культур, натуральные и экологически чистые корма, улучшена технология откорма животных. Как следствие – высочайшее качество сырья с гарантированной его безопасностью, значительно улучшенные органолептические показатели готовой мясной продукции. Такую продукцию можно позиционировать как максимально натуральную, а значит – и продвигать в высоком ценовом сегменте.
Спрос же на органические продукты формируется достаточно быстро, поскольку сегмент покупателей, готовых платить добавленную стоимость, есть. Но пока, из-за отсутствия стабильного предложения таких продуктов в магазинах сетевой розницы, потенциальные покупатели приобретают их по другим каналам. Чтобы вызвать доверие таких покупателей, сами производители должны и за счет рекламных кампаний, и средствами упаковки популяризировать товары органических хозяйств, делая акценты на прослеживаемости их производства.  

Коммментарии специалистов
Иван Грод, генеральный директор ЗАО «Матимекс-Украина»
Производство органических продуктов – это стратегическое направление не только по вопросам продовольственной безопасности и развитию аграрного бизнеса. Это также средство создания рабочих мест на селе и возврат интереса населения к фермерскому хозяйствованию. По большому счету, формирование этого сегмента пищевого рынка выполняет задачи и социального характера, укрепляет позиции отечественного производителя и в определенной мере создает условия экономической независимости страны.

Алексей Урсуленко, директор ЧП «А. Урсуленко»
Шаги в направлении производства органических или экологически чистых продуктов должны быть последовательными. Подконтрольных вопросов при построении такой системы хозяйствования много, но на сегодня сам производитель не имеет нормативных рычагов управления безопасностью всех сырьевых составляющих, которые входят в производство и которые он приобретает у сторонних поставщиков. Сегодня наше предприятие продолжает развивать проект по выращиванию свиного поголовья с использованием экологически чистых кормов.  

Ольга Бут, Геннадий Кокин